【兵库】 来出石（Izushi）一定要品尝的 7 家荞麦面馆！
2023-08-22
出石荞麦面是兵库县丰冈市出石的乡土料理，那里仍保留着如诗如画的乡土风情，也被称为「田岛的小京都」。其特点是以小碟盛装，风格独特。目前，出石荞麦面的吃法是将装在小酒瓶中的酱汁倒入荞麦面杯中，然后配上各种佐料（如葱、芥末、萝卜泥、山药泥和生鸡蛋）享用。
据说，如果您吃到小盘子堆到筷子的高度，您就是正式的荞麦面行家了。根据餐厅的不同，吃 15 到 20 盘，您就可以获得「的称号，这也是荞麦面行家的标志」。根据餐厅和吃的盘数，您甚至可以获得一年的免费服务。此外，还有边吃边逛的计划。详情请咨询出石旅游中心。建议在 Chirimen Kinchaku 的背面盖上所到商店的印章，这将是您旅行的一个很好的纪念品。
因此，这次我们将范围缩小到了七家有名的出石荞麦面馆，您在出石旅游时一定要去品尝一下。请将它们作为您旅行的参考。
据说，如果您吃到小盘子堆到筷子的高度，您就是正式的荞麦面行家了。根据餐厅的不同，吃 15 到 20 盘，您就可以获得「的称号，这也是荞麦面行家的标志」。根据餐厅和吃的盘数，您甚至可以获得一年的免费服务。此外，还有边吃边逛的计划。详情请咨询出石旅游中心。建议在 Chirimen Kinchaku 的背面盖上所到商店的印章，这将是您旅行的一个很好的纪念品。
因此，这次我们将范围缩小到了七家有名的出石荞麦面馆，您在出石旅游时一定要去品尝一下。请将它们作为您旅行的参考。
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目录
- 1.
- 1-1.1-2.2.
- 2-1.2-2.3.
- 3-1.3-2.4.
- 4-1.4-2.5.
- 5-1.5-2.6.
- 6-1.6-2.7.
- 7-1.
Sarasoba Jimbei
首先，我要介绍「Sarasoba Jinbei」。「这是一家业绩卓著的餐厅，被列入《米其林绿色指南-日本》」和《米其林指南-兵库 2016 特别版》「」 ，被评为「Bib Gourmand」。手工制作的 Sara-soba 面条和父母子女三代传承的热情好客一定会在游客心中留下难忘的记忆。放松身心，欣赏出石城和庭院的美景。
「Sarasoba Jinbei」除了板荞麦面的质量外，这里还提供享用传统荞麦面的最佳环境。位于庭院后方的大厅是一个可以眺望风景如画的出石城的休闲空间。此外，从每个房间都能看到绿色的庭院，室内空间的插花和切花让人感受到四季之美。请在充满日式风味的优雅餐厅空间中尽情享受美食。
为各类客户提供设施
为了让更多的人都能在舒适的环境中享用荞麦面，本店还提供各种客房和无障碍设施，充分体现了本店的热情好客。除了可以根据人数和使用目的以各种方式使用的客房外，还有一个只接受预订的「茶室」，非常适合在特殊场合与亲人分享出石荞麦面的美味。如果您计划前往出石，这家餐厅一定要去看看。
<店舗情報>
店名：Izushi Sara Soba Jinbei
地址：日本兵库县丰冈市出石小津 14-16 号（邮编 668-0256
电话号码：0796-52-2185
官方网站： http://www.jinbe.com/
近又
Chikamata (Kinmata)位于伊豆市，交通十分便利。「Chikamata」。代代相传的传统氛围与拓展荞麦面文化享受的独创性相结合，形成了餐厅的清净氛围。
来自丹波笹山，装在一个旅行篮子里。
Chikashi or（前身为「大宫」）是一家历史悠久的餐馆，世代在滋贺县和丹波笹山经营旅馆。据说，明治时代的历史名人木户孝义的日记中就有他们的住宿记录。值得注意的是，在出石的荞麦面餐厅也能享受到继承传统的旅馆令人信服的款待。
透过玻璃看荞麦面制作
Chikamata 的特色在于它的厨房，您可以透过玻璃窗观察荞麦面的制作过程。您可以看到荞麦面制作过程中的精湛技艺，而且永远不会过时，甚至看起来非常漂亮。从食品安全的角度来看，能够亲眼目睹荞麦面的制作过程会让您更加放心。年幼的孩子无疑会对烹饪过程着迷。
<店舗情報>
店舗名：近又
地址：兵库县丰冈市出石町本町 99 号（邮编 668-0024
开放时间：上午 11 时至下午 3 时。
电话号码：(0796) 52-2268
官方网站： https://kinmatasoba.jp/
輝山
就像任何美食一样，如果您要品尝某种东西，您就想尝试不同的种类。对于这样的人，我们向您推荐荞麦面餐厅「Kizan」。比较不同种类食物的俏皮服务吸引了许多人光顾。
白荞麦面和黑荞麦面的比较
基本上，荞麦面的味道和颜色取决于荞麦种子外层黑色外壳的含量。白荞麦面往往口感顺滑，易于食用，而黑荞麦面的味道和特性则稍强一些。在 Kizan 的菜单上，可以同时比较白荞麦面和黑荞麦面，让您在实际品尝的同时了解荞麦面的深浅。对于真正想品尝不同特色荞麦面的人来说，这里是首先要去的地方之一。
菜单上的鸭子
用当地爱加莫鸭子熬制的鸭汤与白荞麦面搭配得非常好，是非常有吸引力的组合。凉拌荞麦面通常蘸着酱汁凉拌，但热吃也很不错，有独特的鸭肉风味。这是 Teruyama 提供的另一种变化。
<店舗情報>
店名：Izushi Teuchisara Soba Teruyama
地址：兵库县丰冈市出石町八木 62 号。
开放时间：10:30-17:00。
关闭时间：星期五
电话号码：0796-52-2033
官方网站： http://www.kizan-soba.com/
Izushi Sara Soba Takumiya
一家餐厅拥有大量座位，能够接待众多顾客，这对游客来说是一项很好的服务。然而，这些因素与这家隐藏的精品餐厅完全无关。「Izushi Sara Soba Takumiya」是一家拥有传统工艺和优雅空间的餐厅，其前身是一座町屋。顺便提一下，现任店主在「Soba Sho」接受了 17 年的培训，有着独立的历史，下文将对此进行介绍。出石荞麦面的传统一直在店与店之间传承。
在一栋有 100 多年历史的老房子里购物。
Takumiya 是一座拥有 100 多年历史的真正的町屋，经过翻修后现已开始营业。店内仍保留着昔日城下町的繁华，为品尝 Sara-soba 提供了绝佳的氛围。这座建筑长期以来一直被出石人所环绕，因此具有独特的时间流动性。它不同于经过简单翻修的日式房间。
原汁原味，深受当地人喜爱。
Takumiya 的声誉不仅受到游客的好评，也受到当地顾客的欢迎。常年与荞麦面打交道的人自然会有挑剔的口味，这家餐厅能在众多出石荞麦面名店中享有盛誉，也是有原因的。值得注意的是，本店还采用了出石荞麦面的传统工艺 "丸之切"（marunoshi-tegomagiri），使其成为一家地道的餐厅。
<店舗情報>
店名：Izushi Sara Soba Takumiya
地址：日本兵库县丰冈市出石町宇屋 128 号（邮编 668-0215）。
电话号码：0796-52-6363
官方网站： http://izushi-takumiya.com/
荞麦面馆
这家有名的餐厅有一个独特的开业故事：创始人原本是荞麦面的忠实粉丝，他自己制作荞麦面，并将这一爱好发展到最终经营一家荞麦面餐厅的地步。这家餐厅还因其高性价比而荣获《米其林指南 2016 兵库特别版》Bib Gourmand「」 。
致力于保留行家最爱的口味。
Izushi 的 Sara-soba（荞麦面）随着时代的发展而多样化，但每个人都有自己的吃法，无论是传统吃法还是新颖的个性化吃法。Sobasho 遵循传统的吃法，将酱汁直接倒入盘中，并特别提供时令佐料。当然，荞麦面本身的质量也非常可靠，其浓郁的味道让人吃了一盘又一盘。
年夜荞麦面
普通的盘式荞麦面当然不错，但 Sobasho 的特色菜之一是「Chihiro-soba」。这种荞麦面使用的是 100% 的荞麦粉，不使用小麦粉，因此可以说是一种能充分品尝到荞麦风味的荞麦面。对于荞麦面行家来说，这是一款不可错过的美食。
<店舗情報>
餐厅名称：Sobasho
地址：口县丰冈市出石町铁炮 27-13 号。
开放时间：上午 11 时至下午 6 时。
闭馆时间：周三
电话号码：0796-52-2432
官方网站： https://www.sobasho.com/
但馬国 左京
即使是在深受出石游客喜爱的出石城附近，也能找到以美味著称的人气餐馆。「但马国料理」就是这样一家餐厅，交通便利，停车位充足，服务一流。在出石观光时，它是一个方便快捷的好去处。
对细节的关注在每种材料中都熠熠生辉。
Sakyo 对采购的每一种主要原料都非常讲究。例如，荞麦是在店内使用适当的设备碾磨的。大量的荞麦是在未加工的状态下购买的，并在严格的温度控制下储存，以保持与新荞麦相同的状态。然后去掉石头和钉子，打磨荞麦粒以去除污垢，最后用磨石将荞麦磨成美味的荞麦粉。此外，酱汁和芥末的制作也考虑到了安全和美味，您在这里吃到的一切都体现了 Sakyo 对质量的承诺。
提前预订，以优惠的价格享用荞麦面。
如果您提前至少两天预订，Sakyo 将提供 5% 的折扣。不过，只接受现金支付。一旦您决定了访问 Izushi 的日期，请务必通过其官方网站或电话与餐厅联系。
<店舗情報>
店舗名：但馬国 左京
地址：日本兵库县丰冈市出石町字内町 57-1 号（邮编 668-0214
开放时间：10:00-15:00（售罄即关闭）。
电话号码：0796-52-6273
官方网站： https://www.sakyo-izushi.jp/
当地人的最爱，排起了长队。
入口处的玻璃封闭式荞麦面制作区是 Kanbei 的一大亮点。毕竟，很多人都会觉得观看训练有素的能工巧匠制作荞麦面的表演是一件非常有趣的事情。除此之外，勘兵卫在当地顾客中也享有很高的声誉。荞麦面的味道得到了挑剔的荞麦面行家的认可，绝对值得一试。
正宗的久和里荞麦面
在勘兵卫，除了标准的日八荞麦面外，您还可以品尝到正宗的久和里荞麦面，即所谓的伊卡荞麦面。后者不是以一盘荞麦面的形式出现，但最值得推荐的是它能让您直接品尝到荞麦面的味道。荞麦面先用盐而不是高汤，也体现了勘兵卫对细节的独特关注。请亲自品尝。
<店舗情報>
店舗名：官兵衛
地址：兵库县丰冈市出石町八木 68 号。
开放时间：上午 10 时至下午 4 时。
电话号码：0796-52-3632
摘要
以下是推荐的七家出石正宗荞麦面店。当然，出石还有更多的荞麦面专门店，以至于我们在本文中只选取了几家。我们希望您能以这篇文章为起点，找到一家口味和氛围都符合您要求的餐馆。
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