[효고 ] 이즈시를 방문하면 꼭 맛보고 싶은 소바집 7곳!
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2023-08-22
운치 있는 거리가 지금도 남아 있어 "다지마의 작은 교토 "라고도 불리는 효고현 도요오카시 이즈시의 향토 요리인 이즈시 소바. 무엇보다도 작은 접시에 나누어 담는 독특한 스타일이 특징입니다. 현재 먹는 방법은 도쿠리에 담긴 국물을 한 접시 분량만 메밀국수 그릇에 붓고 파, 와사비, 무즙, 참마, 날달걀 등 다양한 양념을 곁들여 먹는다.
소반이 젓가락 높이까지 쌓일 때까지 먹으면 1인분이라고 하는데, 가게에 따라 다르지만 15접시~20접시를 먹으면 "소바통의 증표 "라는 칭호를 얻을 수 있다. 가게와 먹은 개수에 따라 1년 무료 등의 혜택도 있다고 한다. 또한, 먹으면서 돌아다닐 수 있는 플랜도 있다. 자세한 내용은 이데시 관광센터에 문의해 보자. 두루마기 뒷면에 가게의 스탬프를 찍을 수 있어 여행의 기념이 될 수 있으니 추천합니다.
그래서 이번에는 이즈시를 방문하면 꼭 맛보고 싶은 이즈시 소바 맛집 7곳을 소개합니다. 여행에 참고해 보시기 바랍니다.
소반이 젓가락 높이까지 쌓일 때까지 먹으면 1인분이라고 하는데, 가게에 따라 다르지만 15접시~20접시를 먹으면 "소바통의 증표 "라는 칭호를 얻을 수 있다. 가게와 먹은 개수에 따라 1년 무료 등의 혜택도 있다고 한다. 또한, 먹으면서 돌아다닐 수 있는 플랜도 있다. 자세한 내용은 이데시 관광센터에 문의해 보자. 두루마기 뒷면에 가게의 스탬프를 찍을 수 있어 여행의 기념이 될 수 있으니 추천합니다.
그래서 이번에는 이즈시를 방문하면 꼭 맛보고 싶은 이즈시 소바 맛집 7곳을 소개합니다. 여행에 참고해 보시기 바랍니다.
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목차
- 1.
- 1-1.1-2.2.
- 2-1.2-2.3.
- 3-1.3-2.4.
- 4-1.4-2.5.
- 5-1.5-2.6.
- 6-1.6-2.7.
- 7-1.
사라소바 진베에
먼저 소개할 곳은 "사라소바 진베에 "입니다. "미슐랭 그린 가이드 재팬 "및 "미슐랭 가이드 효고 2016 특별판 "에 "빕구루만 "으로 게재된 검증된 가게입니다. 부모와 자식 3대째 전통을 이어온 수타소바와 따뜻한 환대 정신은 관광으로 방문한 손님들에게 잊지 못할 추억으로 남을 것이다.이데시 성이나 안뜰을 바라보며 여유롭게
요리 소바의 품질은 물론, "사라소바 진베에 "는 전통 소바를 즐길 수 있는 최고의 환경을 제공한다. 안뜰 안쪽에 있는 방은 운치 있는 이즈시 성을 바라보며 휴식을 취할 수 있는 힐링 공간이다. 또한 어느 방에서나 안뜰의 초록을 바라볼 수 있는 점, 그리고 꽃꽂이와 절화 등 세심한 배려가 돋보이는 실내 공간은 사계절의 아름다움을 상기시켜주는 가게의 배려가 돋보인다. 일본풍의 정취가 넘치는 품격 있는 실내 공간에서 꼭 드셔보세요.
다양한 고객층에 대응하는 설비
더 많은 사람들이 좋은 환경에서 소바를 즐길 수 있도록 배려하는 마음은 배리어프리에 대응한 매장 내 시설과 다양한 객실로 나타난다. 인원수나 용도에 따라 다양한 용도로 사용할 수 있는 각 객실 외에도 예약 전용 "다실( ")도 갖추고 있어 특별한 날에 소중한 사람과 함께 이즈시 소바의 맛을 나누기에 안성맞춤이다. 이즈시를 방문할 계획이 있다면 꼭 체크하고 싶은 가게 중 하나다.
<店舗情報>
점포명 : 이즈키 요리 소바 진베에
주소：〒668-0256 효고현 도요오카시 이즈미시마치 고닌 14-16
전화번호：0796-52-2185
공식사이트：http://www.jinbe.com/
최근
이데시 시내 중심부에 위치한 편리한 위치가 장점인 "킨마타( "). 대대로 이어온 전통의 무게감 있는 분위기와 메밀국수 문화를 즐길 수 있도록 배려한 청결한 매장 분위기가 특징입니다.
발상지는 단바 사사야마의 여행용 바구니
오미야( "오미야 ")라는 이름으로 시가현과 단바사사야마에서 대대로 료칸을 운영해 온 유서 깊은 가게. 메이지의 역사적 인물인 기토 다카마사의 일기에도 숙박 기록이 남아있다고 한다. 전통을 이어온 료칸이기에 가능한 정성을 이즈시의 소바집에서도 받을 수 있다는 점이 주목할 만하다.
유리 너머로 보이는 메밀국수 만들기
킨마타의 특징은 뭐니뭐니해도 유리창 너머로 메밀국수 제조과정을 견학할 수 있는 주방이다. 갈고 닦은 장인정신으로 만들어지는 소바의 모습은 아무리 보아도 질리지 않고 아름다움까지 느낄 수 있다. 식품 안전의 관점에서도 내가 먹는 소바가 만들어지는 과정을 볼 수 있다는 것은 안심할 수 있는 부분이다. 어린 아이라면 요리 과정에 눈을 떼지 못할 것이다.
<店舗情報>
상점 이름: 코나타
주소：〒668-0024 兵庫県豊岡市出石町本町 99
영업시간: 오전 11시~오후 3시
전화번호 : (0796)52-2268
공식사이트：https://kinmatasoba.jp/
스플렌디드 힐
어떤 음식이든 마찬가지겠지만, 어차피 맛볼 거라면 다양한 종류를 맛보고 싶은 것이 인지상정이다. 그런 분들에게 추천하고 싶은 메밀국수 가게가 "키잔( ")이다. 비교 먹기라는 장난기 넘치는 서비스에 매료되어 찾아오는 사람들이 끊이지 않는다.
흰 메밀과 검은 메밀의 맛 비교
기본적으로 메밀은 메밀 열매 바깥쪽의 검은 껍질 성분을 얼마나 함유하고 있느냐에 따라 맛과 색깔이 결정된다. 흰 메밀은 잡내가 없고 목넘김이 좋아 먹기 편한 반면, 검은색 메밀은 약간 더 진한 국물 맛이 강조되어 개성이 강한 메밀이 된다. 휘산에서는 이 흰 메밀과 검은 메밀을 동시에 맛볼 수 있는 메뉴가 준비되어 있어 메밀의 깊이를 직접 먹어보면서 알 수 있다. 순수하게 다양한 개성의 소바를 맛보고 싶은 사람은 꼭 한번 가볼 만한 곳 중 하나다.
오리를 이용한 메뉴도
현지산 청둥오리를 사용한 오리고기 국물은 흰 메밀국수와 잘 어울려 함께 즐기는 것도 매력적이다. 접시 소바는 보통 차가운 국물에 찍어 먹는 것이 일반적이지만, 오리 특유의 풍미와 함께 따뜻하게 먹는 것도 아주 좋은 음식이다. 이 메뉴도 히리산에서 제공하는 변형 메뉴 중 하나다.
<店舗情報>
점포명 : 이즈미시 손수 만든 접시 소바 키야마
주소：효고현 도요오카시 이즈시쵸 야기시레시노마치
영업시간 : 10:30~17:00
정기휴일: 금요일
전화번호：0796-52-2033
공식사이트：http://www.kizan-soba.com/
이즈쿠시 요리 소바 타쿠미야
많은 손님들을 수용할 수 있고, 좌석 수와 수용력이 큰 가게는 관광을 위해 방문했을 때 반가운 서비스다. 하지만 숨은 명점에는 그런 요소는 전혀 상관없다. "이즈키 요리 소바 타쿠미야( ")는 전통을 계승한 기법과 마치야를 기반으로 한 고급스러운 공간이 매력적인 가게다. 참고로 현재 점주는 후술할 "소바쇼 "에서 17년 동안 수련을 쌓고 독립한 경력이 있다고 한다. 가게에서 가게로 이즈시 소바의 전통을 이어오고 있다.
100년 이상 된 상가건물의 가게
타쿠미야는 지은 지 100년이 넘는 역사를 가진 진짜 상가 건물을 개조해 운영하고 있는 가게다. 과거 성곽 마을로 번영했던 흔적이 현재까지 전해지는 가게 안의 공간은 요시소바를 먹는 분위기를 더욱 돋보이게 해준다고 한다. 오랜 기간 이즈미시 사람들에게 둘러싸여 온 건물이기에 독특한 시간의 흐름이 느껴진다. 가볍게 개조한 일본식 방과는 차원이 다르다.
현지인들에게 사랑받는 정통파
타쿠미야의 평가는 관광객은 물론 현지 손님들에게도 높은 지지를 받고 있다는 것을 알 수 있다. 오랫동안 소바에 둘러싸여 살아온 사람들은 당연히 입맛이 까다로워, 수많은 이즈미소바 명점 중에서도 명성을 얻고 있는 것이 큰 포인트다. 이데시 소바의 전통 기술인 마루노시 손 참깨 썰기 방식을 사용하는 것도 주목해야 할 정통파의 가게입니다.
<店舗情報>
점포명 : 이즈키 요리 소바 타쿠미야
주소：〒668-0215 효고현 도요오카시 이즈시쵸 우오시야128
전화번호：0796-52-6363
공식사이트：http://izushi-takumiya.com/
소바장
원래는 창업자가 직접 메밀국수를 뽑을 정도로 메밀을 좋아해 취미로 메밀국수 가게를 운영하게 되었다는 독특한 창업 경력을 가진 명점이다. 이 가게도 "미슐랭 가이드 2016 효고 특별판 빕구르만 "을 획득해 높은 가성비를 인정받고 있다.
입맛을 지키는 고집스러움
이즈시의 접시 소바는 시대의 흐름에 따라 먹는 방법도 다양해졌지만, 전통적인 방식이든 새로운 자신만의 스타일이든 즐기는 방법은 사람마다 다르다고 할 수 있다. 소바쇼에서는 접시에 직접 국물을 부어 먹는 전통적인 스타일에 따라 제철의 양념을 제공하는데 신경을 쓰고 있다. 물론 소바 자체의 품질은 믿을 수 있는 수준이며, 풍부한 맛은 한 접시, 한 접시, 한 접시 계속 먹게 만든다.
치히로 소바
일반 접시 소바도 물론 좋지만, 소바쇼의 고집이 돋보이는 메뉴 중 하나가 "치히로 소바( ")이다. 이것은 밀가루를 사용하지 않고 메밀가루를 100퍼센트 사용한 이른바 십割소바(十割そば)로, 메밀 본연의 맛을 최대한 즐길 수 있는 소바라고 할 수 있다. 소바 상급자라면 꼭 먹어보고 싶은 메뉴입니다.
<店舗情報>
점포명 : 소바쇼
주소：고현 도요오카시 이즈시쵸 테츠포 27-13
영업시간: 11시~18시
정기휴일: 수요일
전화번호：0796-52-2432
공식사이트：https://www.sobasho.com/
하지만 마국, 주교.
이즈시에서는 특히 관광객으로 붐비는 이즈시 성 근처에서도 맛으로 정평이 나 있는 인기 가게를 찾을 수 있다. "다지마쿠니 사쿄( ")도 그 중 하나로, 접근성이 좋은 데다 충분한 주차장을 갖추고 있어 서비스 면에서도 부족함이 없다. 이데시 관광을 위해 방문했을 때 부담 없이 들르기 쉬운 것이 큰 장점이다.
소재 하나하나에 빛나는 고집
사쿄는 주요 재료 하나하나에 대한 강한 집념을 가지고 있는 가게다. 예를 들어, 적절한 설비를 통한 자가 제분. 실물 상태로 대량으로 들여온 메밀은 철저한 온도 관리로 새 메밀과 같은 상태를 유지하며 보관한다. 그리고 돌과 나무못을 뽑고, 열매를 닦아내면서 진흙을 깨끗이 제거하고, 마지막으로 맷돌로 갈아서 맛있는 메밀가루를 만든다. 또한, 국물이나 산와사비 등도 안전성과 맛을 꼼꼼히 따져가며, 이곳에서 먹을 수 있는 모든 것에 사쿄의 정성이 반영되어 있다.
사전 예약으로 저렴하게 소바를 즐길 수 있다
사쿄에서는 방문 이틀 전까지 미리 예약하면 5퍼센트 할인을 받을 수 있는 반가운 서비스가 있다. 단, 결제는 현금으로만 가능하다. 이즈시를 방문할 날짜가 정해졌다면 공식 홈페이지나 전화로 연락을 취해보자.
<店舗情報>
가게 이름：탄마쿠니 쇼쿄
주소：〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町字内町57-1
영업시간: 10:00~15:00(품절 시 종료)
전화번호：0796-52-6273
공식사이트：https://www.sakyo-izushi.jp/
공무원 및 경비원
"간베에( ")도 분위기 있는 정취가 물씬 풍기는 가게를 가진 메밀국수 가게 중 하나다. 마치 일반 일본 가옥을 그대로 가게로 개조한 듯한 분위기는 맛있는 소바를 찾아 이곳을 찾은 사람들의 입맛을 돋운다고 한다.
줄서서 기다리는 현지인들의 사랑을 받는 가게!
입구에 설치된 유리로 된 메밀국수 제조장은 간베에의 볼거리다. 역시 숙련된 장인이 하는 메밀국수 만들기는 퍼포먼스로서 보는 재미가 쏠쏠하다. 게다가 간베에는 현지 손님들에게도 높은 평가를 받고 있다. 소바 마니아들이 인정하는 맛은 분명 한번쯤은 먹어볼 만한 가치가 있는 맛일 것이다.
정통 십분 메밀국수
간베에에서는 기본 메뉴인 니하치 소바 외에도 '나카노 소바'라는 이름의 정통 10할 소바를 맛볼 수 있다. 후자는 접시 소바의 형태는 아니지만, 무엇보다 소바의 맛을 직접 느낄 수 있다는 점에서 추천할 만하다. 그리고 소바를 맨손으로 먹지 않고 소금으로 먼저 먹는 것도 간베에만의 고집스러움이라고 할 수 있습니다. 꼭 한번 맛보세요.
<店舗情報>
가게 이름：칸베이
주소：효고현 도요오카시 이즈시마치 야기 68번지
영업시간：10시~16시
전화번호：0796-52-3632
요약
이상으로 이즈시에서 정통 소바를 즐길 수 있는 추천 가게 7곳을 소개했습니다. 물론 이 외에도 이즈시에서 매일 정진하는 메밀국수 가게가 많아서, 이 기사를 위해 몇 군데를 꼽는 것 자체가 솔직히 부끄러울 정도로 많은 가게가 있다. 이번 소개를 계기로 꼭 취향에 맞는 맛과 분위기의 가게를 찾아보시기 바랍니다.
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