鮨よしたけ
最初にご紹介するのはミシュランガイド東京2021において鮨屋で唯一三つ星に輝いた『鮨よしたけ』です。銀座のビルの9階に店を構え、この道30年を超える吉武氏が握るのはネタ・シャリ・山葵が一体化した極上の江戸前鮨。シャリには伝統的な江戸前の赤酢を独自に進化させた酢を使用、一貫の中に絶妙の味わいが表現されています。
お寿司とお酒のペアリングが楽しめる
料理の撮影は禁止されているものの、コースのつまみは旬の素材の風味を生かしジュレやソースで現代風にアレンジ。グラスへの盛り付けにも繊細な手仕事が施されています。にぎりにおいても出汁や醤油に漬けるなど手間を惜しまず、新鮮な魚介の旨味を存分に引き出します。『鮨よしたけ』にはソムリエさんがいて、つまみや握りと相性の良いお酒をペアリングもしてもらえますよ。三つ星に選ばれる鮨店の奥義を一生に一度くらいは体験してみたいものですね。
ミシュラン三つ星のばらちらし
三つ星に輝く超有名店からうれしいテイクアウトメニューが実施されています。メニューは『ばらちらし（12,000円）』、『太巻き（7,500円）』の二品。金額が張るようにも思えますが、新鮮な魚タネが豪華に飾られたばらちらしはお味も食べ応えもこの上なしです。ぜひ三つ星のお味をご家庭で味わってみてはいかがでしょうか。
＜施設情報＞
施設名： 鮨よしたけ
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座7-8-13 Brown Place 9F
電話番号： 03-6523-7331
営業時間：最新情報は公式サイトにてご確認ください
定休日： 不定休
予算： 40,000円～49,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： ミシュラン三つ星に輝く銀座の老舗鮨店
URL: http://sushi-yoshitake.com/top.html
銀座九兵衛
昭和10年創業、陶芸家・北大路魯山人をはじめ志賀直哉、吉田茂といった各界を代表する著名人たちも通った高級寿司店、「銀座九兵衛」。海苔で巻いたシャリの上にウニやイクラなどを乗せた軍艦巻き発祥のお店としても知られます。現在は銀座の本店・新館のほか、東京のホテルに4店舗、大阪のホテルに1店舗出店していて、比較的予約が取りやすいお店です。
高級店ながらアットホームな雰囲気と敷居の低さが人気のお店
銀座本店は1階から5階まであり、椅子や掘りごたつ式のカウンター席をはじめ、和室やテーブル席を完備。洗練された和の空間で魯山人の器に盛られた極上の江戸前寿司を堪能できます。アットホームで居心地のよい雰囲気や、良心的な価格設定など敷居の高さを感じにくいのも人気の秘訣です。お手頃なにぎりのコースから突出（つきだし）やデザートがついた鮨懐石まで幅広く用意されているので、一見さんも肩肘張らずに楽しんでいただけますよ。また、「銀座九兵衛」は穴子がおいしいことでも有名です。名物の『穴子寿司（2,160円～）』はテイクアウトが可能なのでぜひそちらも利用してみてください。
＜施設情報＞
施設名：銀座九兵衛（ぎんざきゅうべえ）
住所：〒104-0061東京都中央区銀座8-7-6
電話番号： 03-3571-6523
営業時間：昼 11:30 ～ 14:00（13:30）
夜 17:00 ～ 22:00（21:00）
最新情報は公式サイトにてご確認ください
定休日： 日曜・月曜（祝日の月曜を含む）他、盆・年末年始等。
予算： 昼 8,000円〜9,999円 ／ 夜 12,100円〜29,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： 各界の著名人も通う銀座の老舗高級寿司店
URL: http://www.kyubey.jp/
SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
ちょっと変わったお寿司を食べたい時におすすめなのが、「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR」です。海外でも人気のロール寿司をおいしいワインやシャンパンと一緒に召し上がってみては。銀座駅一丁目駅より徒歩1分、ビルの8階にある店内はお寿司屋さんっぽくないスタイリッシュな空間にスクウェアテーブル、ソファを配置。生ハムやクリームチーズなどを具材にしたイタリアンロールやマンゴーなどの果物をあしらったフルーツロールなど珍しいロール寿司が味わえます。和食の概念にとらわれないお寿司や創作料理は、おしゃれでかわいく女子ウケもばっちりです。お昼のランチは1,000円台からと、銀座の寿司店ではコスパも最強です。
まるで宝石箱のようなまばゆいロール寿司
お肉やお魚、果物をふんだんに使った一口サイズのロール寿司がテイクアウトで購入できます。スペシャルロール寿司は36貫で4,900円、18貫で2,600円とお値打ち価格。お土産やちょっと贅沢をしたいときにもよさそうですね。まるで宝石箱のような多彩な彩とかわいさに食べるのをためらってしまうかも。インスタ映えも抜群なので、ぜひカメラに収めてからいただきましょう。
＜施設情報＞
施設名： SHARI THE TOKYO SUSHI BAR（シャリ ザ トウキョウ スシ バー）
住所：〒104-0061東京都中央区銀座2-4-18アルボーレ銀座ビル8F
電話番号： 050-5215-7574
営業時間：昼11:30-15:00（LO.14:30）夜17:30-22:00（LO.21：00）
最新情報は公式サイトにてご確認ください
定休日： 月曜日・年末年始
予算： 昼 1,200円～5,000円 夜 5,000円～5,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備：ロール寿司や創作料理が人気のおしゃれなダイニングバー
URL: https://shari-the-tokyo.jp/sushi-bar/
米菜°sakura 織音寿し
イタリアンの奥田政行シェフが手がける「米菜°sakura 織音寿し」は2020年にオープンした、世界各国のオイルと塩でお寿司いただく新しいスタイルのお店です。醤油を使わずにネタに合わせてシンプルにオイルと塩、酢を使い分け、素材の個性を最大限に引き出す調理法。白壁を基調としたスタイリッシュな空間にこぢんまりとしたカウンター席があります。目の前には100種類もの塩と10種類以上のオイルが並べられ、気軽にシェフとの会話が楽しめます。「ペアリングコース（1万円～）」ではワインから日本酒まで多種多様な15種類が用意されており、お寿司とお酒のマリアージュを堪能できます。アルコールが苦手な方には『ノンアルペアリング』もあり、紅茶、日本茶、オリジナルドリンクなどここでしか味わえない味の競演を楽しめます。
自宅で世界初のオイル寿司はいかが
世界初、奥田シェフプロデュースのオイル寿司をご自宅で食べられるテイクアウトメニューが登場しました。季節の白身魚や鮪、コハダ、しめ鯖など豪華な握り12貫を2人前、1,2000円にてお持ち帰りできます。もちろん、ネタに合わせてセレクトされたオイルとお塩もついています。自宅にいながらにして粋で斬新なオイル寿司を心ゆくまでご堪能下さい。
＜施設情報＞
施設名： 米菜°sakura 織音寿し（ベイサイドサクラ オリオンズシ）
住所：〒104-0061東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F
電話番号：03-6263-8395
営業時間：昼11:30 ～ 15:00（14:00）夜18:00 ～ 23:00（21:00）
最新情報は公式サイトにてご確認ください
定休日： 火・水 ※祝日問わず 年末年始
予算： 昼 6,000円〜7,999円 ／ 夜 12,000円〜24,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： イタリアンシェフプロデュース、世界初のオイルと塩で食べる新感覚寿司
URL: http://www.alchecciano.com/olion-sushi/
すし処 椛
続いて池袋でおいしいお寿司が食べられるお店をご紹介します。「すし処 椛」は池袋西口の喧騒から離れた場所に佇む寿司割烹店です。全国から仕入れた新鮮な天然の旬魚を味わえるこだわりのお店です。「すし処 椛」は特に鮪がおいしいと評判。近海産の生鮪をネタに使用、素材本来の旨味ややわらかさは冷凍ものとは比べ物になりません。また、新鮮な刺身や焼き魚、煮魚など魚料理を存分に楽しみたい方にはコース料理がおすすめです。お店の雰囲気や接客、コスパなどにも定評のあるお店なのでぜひ一度足を運んでみてください。
おいしいにぎりをご自宅でも
「すし処 椛」では大人気の鮪や握り寿司をご家庭で味わえるテイクアウトメニューが豊富に用意されています。どれにしようか迷ったら、トロや赤身のヅケが入った『まぐろ三食弁当（2,430円』）』はいかがでしょうか。他にも『お勧め握り寿司（3,240円）』は握り7貫に巻物と自家製玉子付きをテイクアウト限定価格で提供。通常価格よりもお得にいただけます。お店の味をお得にゲットできるのはテイクアウトの醍醐味でもありますよね。
＜施設情報＞
施設名： 「すし処 椛」（すしどころ もみぢ）
住所：〒171-0014東京都豊島区池袋2-42-7 マキタビル 1F
電話番号： 03-6912-5672
営業時間：17:00 ～ 25:00（24:30）
定休日： 日曜日
予算： 10,000円〜11,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： 生鮪が食べられる池袋にある穴場の寿司店
匠 誠
新宿高島屋の裏道を入ったビルの6階にある「匠 誠」は、四ツ谷「すし匠」出身の大将が腕を振るう高級寿司店です。こちらでは火・木・土曜日限定で『ばらちらし』ランチを提供しています。ウニやイクラといった高級食材を中心に色とりどりのネタがちりばめられた『ばらちらし』は味もボリュームも満点。普通盛2,000円、大盛2,500円とお値段もお得に。1日20食限定のため、電話での予約がおすすめです。
人気のばらちらしをご自宅で
さらに店内で提供されている『ばらちらし』がうれしいテイクアウトも可能に。ランチタイムは味もお値段もそのままにご自宅でお店の味をお楽しみいただけます。夜は豪華なディナー特製『ばらちらし』や『太巻き』も用意されています。普段なら2万円以上する高級寿司店の妙味をぜひご堪能ください。
＜施設情報＞
施設名： 匠 誠（たくみ まこと）
住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル「PAX」 6F
電話番号： 03-6457-7570
営業時間：【月・水・金】夜 18:00 ～ 23:00 【火・木・土】昼 11:30 ～ 13:30 夜 18:00 ～ 23:00
定休日： 日曜日・祝日の月曜日
予算： 昼 2,100円～ 夜 20,000円～29,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： 新宿駅より徒歩1分「すし匠」出身の大将が営む人気高級寿司店
日本橋蛎殻町 すぎた
最後にテレビや雑誌などメディアでも話題になった「日本橋蛎殻町 すぎた」をご紹介します。ミシュラン東京2021一つ星に名を連ね、都内で予約の取れない超人気店として知られます。大将自ら毎朝豊洲市場へ足を運びその日一番の旬魚を求めます。美しい所作で鮨を握る姿はいたって自然体。「すぎた」の代名詞にもなっている小肌は魚ごとに締め方、切り方を変えているそう。程よい酢と脂の相性が抜群で嚙むたびに旨味が溢れる秀逸な一品。細部にまで手間を惜しまず、魚本来が持つ滑らかな舌触りや独特の食感を最大限に引き出す職人技が光る一品です。
いつかは訪れてみたい名店
「日本橋蛎殻町 すぎた」は老舗店がひしめく日本橋、水天宮前駅徒歩２分の立地にあり、アクセスも抜群です。食通をも唸らせる絶品鮨に加え、大将の人情味に溢れる人柄に魅了され店を訪れる人も多いといいます。現在持ち帰りメニューは実施されておらず、カウンター席はかなり先まで予約が取れないプラチナシート。しかし、4名までの個室は1週間前から予約を受けつけているので、気になる方はぜひ予約してみてはいかがでしょうか。
＜施設情報＞
施設名：日本橋蛎殻町 すぎた（にほんばしかきがらちょう すぎた）
住所：〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F
電話番号： 03-3669-3855
営業時間：【火～金】夜 17:30～・20:30～【土・祝】夜 17:00～・20:00～
【日】 昼 11:00～・13:30～ 夜 18:00～
定休日： 月曜日
予算： 20,000円～29,999円
禁煙・喫煙：全館禁煙
空間・設備： メディアで話題になった予約の取れない超人気鮨店
まとめ
一口に「寿司」といっても非常に奥が深い寿司ワールドを感じていただけたでしょうか。店主が一貫にこめる想いやストーリーを想像しながら味わうのもいいかもしれませんね。今回は自信を持っておすすめできる名店を一挙にご紹介しました。ぜひおいしいお寿司のお店をめぐって大切な人と幸せなひと時を過ごしてみてくださいね。
