[도쿄 ]스시 마니아도 감탄! 인기 맛집 7선
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2021-10-04
도쿄에는 일본을 대표하는 고급 초밥집이 많이 있습니다. 미슐랭 스타에 빛나는 초일류점부터 전통의 명가, 일본과 서양 문화를 융합한 참신한 스타일의 "SUSHI "까지 시대와 함께 다양하게 변화하고 있다. 이번에는 스시 마니아들도 감탄할 만큼 맛있는 인기 맛집 7곳을 선정했다. 또한, 외식이 어려운 요즘 시대에 딱 맞는 테이크아웃이 가능한 가게를 최대한 모았으니, 초밥이 먹고 싶을 때 꼭 참고해 보시기 바랍니다.
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목차
- 1.2.3.4.5.6.
스시 요시타케
먼저 소개할 곳은 미슐랭 가이드 도쿄 2021에서 초밥집으로서는 유일하게 3스타를 획득한 "스시 요시타케( ")이다. 긴자 빌딩 9층에 위치한 이 가게에서 30년 넘게 이 길을 걸어온 요시타케 씨가 만드는 것은 네타, 샤리, 와사비가 일체화된 최고급 에도마에 초밥이다. 샤리에는 전통적인 에도마에의 붉은 식초를 독자적으로 진화시킨 식초를 사용해 일관성 속에 절묘한 맛을 표현하고 있다.
초밥과 술의 페어링을 즐길 수 있다.
요리 촬영은 금지되어 있지만, 코스 요리는 제철 재료의 맛을 살린 즐레와 소스로 현대적으로 재해석했다. 잔에 담는 것에도 섬세한 수작업이 가미되어 있다. 초밥을 만들 때에도 육수와 간장에 담그는 등 수고를 아끼지 않아 신선한 해산물의 맛을 최대한 끌어낸다. "스시 요시타케 "에는 소믈리에가 있어 안주나 초밥과 어울리는 술을 추천해 주기도 한다. 별 세 개짜리 초밥집의 진면목을 일생에 한 번쯤은 경험해보고 싶네요.
미슐랭 3스타가 쏟아져 나온다
별 세 개에 빛나는 초유명점에서 반가운 테이크아웃 메뉴가 출시되었다. 메뉴는 "바라치라시(12,000엔) ", "대마키(7,500엔) "두 가지다. 가격이 비싼 것 같지만, 신선한 생선알이 화려하게 장식된 바라치라시는 맛과 먹음직스러움 모두 최고다. 꼭 한번 별 세 개짜리 맛을 집에서 맛보는 것은 어떨까.
＜시설 정보 ＞
시설명 : 스시 요시타케
주소: 도쿄도 츄오구 긴자 7-8-13, 브라운 플레이스 9층 104-0061, 일본
전화번호 : 03-6523-7331
영업시간：최신 정보는 공식 홈페이지에서 확인하시기 바랍니다.
정기 휴일: 개방형
예산: 40,000엔~49,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 미슐랭 3스타에 빛나는 긴자의 노포 초밥집
URL: http://sushi-yoshitake.com/top.html
긴자 쿠베이
쇼와 10년에 창업한 도예가 키타오지 노산인을 비롯해 시가 나오야, 요시다 시게루 등 각계를 대표하는 유명 인사들도 다녀간 고급 초밥집 "긴자 쿠베에 ". 김으로 감싼 샤리 위에 성게와 연어알 등을 얹은 군함초밥의 발상지로도 유명하다. 현재는 긴자 본점・신관 외에도 도쿄의 호텔에 4곳, 오사카의 호텔에 1곳을 출점하고 있으며, 비교적 예약이 잘 잡히는 가게이다.
고급스러우면서도 친근한 분위기와 낮은 문턱이 인기인 가게.
긴자 본점은 1층부터 5층까지 있으며, 의자와 고타츠(掘りごたつ)식 카운터석을 비롯해 일본식 방과 테이블석을 갖추고 있다. 세련된 일본식 공간에서 노산인의 그릇에 담긴 최고급 에도마에스시를 즐길 수 있다. 아늑하고 편안한 분위기와 합리적인 가격 등 문턱이 높지 않은 것도 인기의 비결이다. 저렴한 초밥 코스부터 츠키다시와 디저트가 포함된 초밥 가이세키까지 다양하게 준비되어 있어 처음 방문하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 또한, "긴자 쿠베에 "는 붕장어가 맛있기로도 유명하다. 명물인 "붕장어 초밥(2,160엔~) "은 테이크아웃도 가능하니 꼭 이용해보자.
＜시설 정보 ＞
시설명：긴자큐베(銀座九兵衛)
주소：〒104-0061 東京都中央区銀座8-7-6
전화번호 : 03-3571-6523
영업 시간: 주간 11:30 - 14:00(13:30)
야간 17:00 ～ 22:00 (21:00)
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 일요일, 월요일(공휴일인 월요일 포함), 추석, 연말연시 등.
예산 : 점심 8,000엔~9,999엔 / 저녁 12,100엔~29,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 각계각층의 유명인사도 찾는 긴자의 전통 있는 고급 초밥집
URL: http://www.kyubey.jp/
샤리 더 도쿄 스시 바
조금 색다른 초밥을 먹고 싶을 때 추천하는 곳은 "SHARI THE TOKYO SUSHI BAR "이다. 해외에서도 인기 있는 롤 초밥을 맛있는 와인이나 샴페인과 함께 먹어보자. 긴자역 잇초메 역에서 도보 1분, 빌딩 8층에 있는 가게 안은 스시집답지 않은 세련된 공간에 스퀘어 테이블과 소파가 배치되어 있다. 생햄과 크림치즈 등을 재료로 한 이탈리안 롤과 망고 등의 과일을 올린 과일 롤 등 특이한 롤 초밥을 맛볼 수 있다. 일식의 개념에 얽매이지 않는 초밥과 창작 요리는 세련되고 귀여워 여자들의 마음을 사로잡기에 충분하다. 점심은 1,000엔대부터 시작하는 점심은 긴자의 초밥집 중에서는 가성비도 최강이다.
마치 보석상자처럼 눈부신 롤스시!
고기와 생선, 과일을 듬뿍 사용한 한입 크기의 롤스시를 테이크아웃으로 구입할 수 있다. 스페셜 롤스시는 36개에 4,900엔, 18개에 2,600엔으로 저렴한 가격이다. 기념품이나 조금 사치스럽게 먹고 싶을 때에도 좋을 것 같다. 마치 보석상자처럼 다채로운 색감과 귀여움에 먹기가 망설여질지도 모르겠다. 인스타그램에 올리기에도 좋으니 꼭 카메라에 담아서 먹어보자.
＜시설 정보 ＞
시설명 : SHARI THE TOKYO SUSHI BAR(샤리 더 도쿄 스시 바)
주소：〒104-0061 도쿄도 츄오구 긴자 2-4-18 아르보레 긴자 빌딩 8F
전화번호 : 050-5215-7574
영업 시간: 주간 11:30-15:00(LO.14:30) 야간 17:30-22:00(LO.21:00)
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 월요일, 연말연시
예산: 점심 1,200엔~5,000엔 저녁 5,000엔~5,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설：롤 초밥과 창작 요리가 인기인 세련된 다이닝바
URL: https://shari-the-tokyo.jp/sushi-bar/
쌀밥 sakura 오리오네 초밥
이탈리안 오쿠다 마사유키 셰프가 운영하는 "米菜°sakura 織音寿し "은 2020년에 오픈한 세계 각국의 오일과 소금으로 초밥을 먹는 새로운 스타일의 가게다. 간장을 사용하지 않고 재료에 따라 오일과 소금, 식초를 사용해 재료의 개성을 최대한 살리는 조리법이다. 흰 벽을 바탕으로 한 세련된 공간에 아담한 카운터 좌석이 있다. 눈앞에는 100가지가 넘는 소금과 10가지 이상의 오일이 진열되어 있어, 셰프와 부담 없이 대화를 나눌 수 있다. "페어링 코스(1만엔~) "에서는 와인부터 사케까지 15가지의 다양한 종류의 술이 준비되어 있어 초밥과 술의 마리아주를 즐길 수 있다. 술을 좋아하지 않는 분들을 위한 "논 페어링 "도 있는데, 홍차, 일본차, 오리지널 음료 등 이곳에서만 맛볼 수 있는 맛의 향연을 즐길 수 있다.
집에서 세계 최초의 오일 초밥을 먹어보는 건 어떨까?
세계 최초로 오쿠다 셰프가 만든 오일 스시를 집에서 먹을 수 있는 테이크아웃 메뉴가 등장했다. 제철 흰살 생선과 참치, 참다랑어, 고등어, 고등어 등 고급스러운 초밥 12개를 2인분에 1,2000엔으로 포장할 수 있다. 물론 재료에 맞게 엄선된 오일과 소금도 함께 제공된다. 집에 있으면서 세련되고 참신한 오일 초밥을 마음껏 즐겨보세요.
＜시설 정보 ＞
시설명： 米菜°sakura 織音寿し(베이사이드 사쿠라 오리온즈시)
주소：〒104-0061 도쿄도 츄오구 긴자 6-12-12 사쿠라 마크스 긴자 612 12F
전화번호：03-6263-8395
영업 시간: 주간 11:30 - 15:00 (14:00) 야간 18:00 - 23:00 (21:00)
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 화・수요일 ※공휴일 불문 연말연시
예산 : 점심 6,000엔~7,999엔 / 저녁 12,000엔~24,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간-설비: 이탈리아 셰프 프로듀스, 세계 최초 기름과 소금으로 먹는 신감각 초밥
URL: http://www.alchecciano.com/olion-sushi/
스시도코로 가바
다음은 이케부쿠로에서 맛있는 초밥을 먹을 수 있는 가게를 소개한다. "스시도코로 가바( ")는 이케부쿠로 서쪽 출구의 번잡함에서 벗어난 곳에 위치한 초밥 전문점이다. 전국에서 공수한 신선한 자연산 제철 생선을 맛볼 수 있는 가게다. "스시도코로 카바( ")는 특히 참치가 맛있기로 유명하다. 근해에서 잡은 생 참다랑어를 재료로 사용하며, 재료 본연의 맛과 부드러움은 냉동 참치와 비교할 수 없을 정도다. 또한 신선한 회와 생선구이, 생선조림 등 생선 요리를 마음껏 즐기고 싶다면 코스 요리를 추천한다. 가게의 분위기와 서비스, 가격대비 만족도가 높은 곳으로 정평이 나있으니 꼭 한 번 방문해보길 바란다.
맛있는 니기리를 집에서도 즐길 수 있다
"스시도코로 가바 "에서는 인기 있는 참치와 초밥을 집에서 맛볼 수 있는 테이크아웃 메뉴가 다양하게 준비되어 있다. 어떤 것을 고를지 고민이 된다면 참치와 붉은 살코기가 들어간 "참치 삼시세끼 도시락(2,430엔 ") "은 어떨까. 이 밖에도 "추천 초밥(3,240엔) "은 초밥 7조각에 김밥과 수제 계란이 포함된 테이크아웃 한정 가격으로 제공된다. 일반 가격보다 저렴하게 먹을 수 있다. 가게의 맛을 저렴하게 즐길 수 있는 것이 테이크아웃의 묘미이기도 하죠.
＜시설 정보 ＞
시설명 : "스시도코로 모미지 "(스시도코로 모미지)
주소：〒171-0014 東京都豊島区池袋2-42-7 マキタビル 1F
전화번호: 03-6912-5672
영업시간: 17:00 ~ 25:00(24:30)
정기휴일: 일요일
예산: 10,000엔~11,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 생 참치를 먹을 수 있는 이케부쿠로의 숨은 초밥집
匠 誠
신주쿠 다카시마야 뒷길로 들어간 건물 6층에 있는 "匠 誠 "은 요츠야 "스시타쿠(스시타쿠) "출신 사장이 운영하는 고급 스시 전문점이다. 이곳에서는 화, 목, 토요일 한정으로 "바라치라시 "런치를 제공하고 있다. 성게, 연어알 등 고급 식재료를 중심으로 다채로운 재료가 들어간 "바라치라시 "는 맛과 양 모두 만족스럽다. 보통 2,000엔, 대접 2,500엔으로 가격도 저렴한 편. 하루 20식 한정으로 전화로 예약하는 것을 추천한다.
인기 있는 바치라시를 집에서도 즐길 수 있다.
또한, 매장 내에서 제공되는 "바라치라시( ")는 테이크아웃도 가능하다. 점심시간에는 맛도 가격도 그대로 집에서 가게의 맛을 즐길 수 있다. 저녁에는 호화로운 디너 특제 "바라치라시 "와 "오타마키 "도 준비되어 있다. 평소에는 2만원이 넘는 고급 초밥집의 묘미를 꼭 맛보시기 바랍니다.
＜시설 정보 ＞
시설명 : 타쿠미 마코토(匠 誠)
주소：〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル "PAX " 6F
전화번호 : 03-6457-7570
영업시간: [월, 수, 금 ]밤 18:00 ~ 23:00 [화, 목, 토 ]낮 11:30 ~ 13:30 밤 18:00 ~ 23:00
정기휴일: 일요일, 공휴일인 월요일
예산: 점심 2,100엔~ 저녁 20,000엔~29,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설 : 신주쿠역에서 도보 1분 "스시타쿠(스시타쿠) "출신 사장이 운영하는 인기 고급 스시 전문점
니혼바시 카키가라초 스기타
마지막으로 TV와 잡지 등 미디어에서도 화제가 된 "니혼바시 카키가라마치 스기타 "를 소개합니다. 미슐랭 도쿄 2021 1스타에 이름을 올린 이곳은 도쿄에서 예약이 불가능한 초인기 가게로 알려져 있다. 사장님이 직접 매일 아침 토요스 시장에 가서 그날의 제철 생선을 구한다. 아름다운 손놀림으로 초밥을 만드는 모습은 매우 자연스럽다. "과한 "의 대명사가 된 소피는 생선마다 조이는 방법, 자르는 방법을 달리한다고 한다. 적당한 식초와 기름의 궁합이 뛰어나서 생선살의 맛이 풍부하게 느껴지는 일품이다. 세세한 부분까지 신경을 써서 생선 본연의 부드러운 식감과 독특한 식감을 최대한 살리는 장인정신이 돋보이는 일품이다.
언젠가는 꼭 가보고 싶은 명점
"니혼바시 가키가라쵸 스기타( ")는 전통 있는 가게들이 즐비한 니혼바시, 스이텐구마에 역에서 도보 1분 거리에 위치해 있어 접근성이 뛰어나다. 미식가들의 입맛을 사로잡는 초밥과 함께, 사장님의 정감 넘치는 인품에 매료되어 찾아오는 사람도 많다고 한다. 현재 테이크아웃 메뉴는 없고, 카운터 좌석은 예약이 상당히 오래 걸리는 플래티넘 좌석이다. 하지만 4명까지 수용 가능한 개인실은 1주일 전부터 예약이 가능하니 관심 있는 사람은 꼭 예약해 보는 것은 어떨까.
＜시설 정보 ＞
시설명 : 니혼바시 카키가라초 스기타(日本橋蛎殻町 すぎた)
주소：〒103-0014 도쿄도 츄오구 니혼바시 가키가라초 1-33-6 뷰 하이츠 니혼바시 B1F
전화번호: 03-3669-3855
영업시간: [화~금 ]밤 17:30～・20:30～ [토・공휴일 ]밤 17:00～・20:00～.
[일 ] 낮 11:00～・13:30～ 밤 18:00～ 저녁
정기휴일: 월요일
예산: 20,000엔~29,999엔
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 언론에서 화제가 된 예약이 불가능한 초인기 초밥집
요약
한 입에 "스시 "라고 해도 매우 깊은 스시 세계를 느낄 수 있었을까요? 가게 주인의 마음과 스토리를 상상하며 맛보는 것도 좋을 것 같습니다. 이번에는 자신 있게 추천할 수 있는 맛집을 한꺼번에 소개했습니다. 맛있는 초밥집을 찾아 소중한 사람과 함께 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.
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