土佐鮨処 おらんく家 本店
「おらんく家」は高知県に3店舗（現在は2店舗のみ営業）の店舗営業をしている、高知県では有名なお店です。その中でも「おらんく家 本店」は職人気質の心意気を感じることができるお店になっています。
本店は、このカラフルな提灯、ふぐの顔が目印なのでとても分かりやすいです。また店内はカウンター席があり、全室個室仕様の席もあるので、様々なシーンに合わせて利用できるお店です。
こちらのお店は“安い！鮮度良し！ネタが大きい！”が、創業当時からのモットーです。
その言葉を特に痛感するのは、ランチメニューにあります。上の写真は「朝どれ寿司定食」1日15食限定ですが値段はたったの￥500です。
その日の朝獲れた鮮度抜群のネタがランチメニューとして提供され、日によってネタも違うため、お客様を飽きさせない工夫があります。そして寿司のランチがワンコインという安さ！ コスパの良さに驚かされます。
夜も寿司一貫から注文できるので、気軽に行くことができます。ネタは高知近海から獲れたものを仕入れているので新鮮なのはもちろん。一緒におらんく家名物の「竹酒」を注文することもオススメします。キンキンに凍った竹の器でいただけるお酒は、寿司との相性も良いのでぜひ体感してみてください。おらんく家ならではの粋なはからいを感じることができます。
＜店舗情報＞
店名：土佐鮨処 おらんく家 本店
住所：高知県高知市はりまや町2-1-8
電話番号：088-822-4334
営業時間：ランチ11:30~14:30(L.O13:30) ディナー17:30~23:00(L.O22:00)
定休日：無休
予算：ランチ￥500~￥1,200 ディナー平均￥3,500
URL：
http://orankuya.jp/honten/
土佐の心 林
こちらのお店は「おらんく家」から近く、高知市の中心にあります。
店内はカウンターが10席ほど、また掘りごたつの席もあります。地元のお客でにぎわっているお店のため、予約は必須です。
カウンター席で1名でも、予算に応じて土佐の味を提供してくれます。またお客さん同士距離が近いことから、地元ならではの話が聞けることもあり、旅行の際に訪れるととても楽しい時間を過ごせるお店です。
一品料理や、土佐の名物鰹のタタキやうつぼ料理も食べることができるお店ですが、オススメなのは寿司です。
オーナーは本当に良いものがないとお店に出さないという主義なので、その日その時の旬のネタを食べることができます。ヒメイチ、キビナゴの寿司など、土佐を感じることができるネタもオーナーの目利きによって用意されているので、おまかせで握ってもらうこともできます。
＜店舗情報＞
店名：土佐の心 林
住所：高知県高知市はりまや町2-1-10エリアビル2F
電話番号：088-822-5225
営業時間： 18:00~0:00(L.O23:00)
定休日：日曜日（月曜日が祝日の場合は二と曜日営業、月曜日休み）
予算：平均￥4,000
URL：
https://tosanokokoro-hayashi.com/
幸寿し
こちらのお店は高知市中央卸売市場内にあり、地元の人も知る人ぞ知る穴場な寿司屋です。
外観からは昔ながらの雰囲気が漂い、外から店内が見えにくいため敷居の高い寿司屋のように見えます。しかし扉の隣にあるメニュー表を見ると、カフェのランチと変わらない価格の為、気軽に入れる寿司屋だということが分かります。
また、店内はカウンター席とテーブル席が少しある程度。昔ながらの老舗寿司屋の空気感が食欲をそそる雰囲気を醸し出しています。
幸寿しに来たなら、「にぎり（1人前） ￥950」「にぎり（1.5人前）￥1,400」を食べることをオススメします。どちらも今が旬の魚を提供してくれるので、味・新鮮さは間違いありません。
さらにカウンターに座ると、地元で獲れた新鮮な魚が大将によって綺麗な寿司に変わる様子が見られます。寿司下駄に乗って寿司が出てくるので、食べる前に背筋が伸びる感覚になります。
味はもちろんのこと、ネタの大きさと厚みに大将の心意気を感じることができるため、お腹が満たされること間違いありません。
また、醤油はハケで塗りつけて食べるスタイルなので通な感じが引き立ち、心も満たされます。
幸寿しは「にぎり」を注文したら付いてくる赤だしも絶品です。この赤だしが飲みたくて足を運ぶ人も多いほど。また、麺付きや、プリン付き、季節のフルーツ付きなど、寿司以外にもお客さんの心をホッとさせるメニューもあります。
老舗寿司屋の雰囲気は残しつつ、大将の温かみが伝わる寿司屋。寿司屋で心もお腹も満た
すなら行くべきお店です。
＜店舗情報＞
店名：幸寿し
住所：高知県高知市弘化台12-12
電話番号：088-822-3266
営業時間： 11:30~15:00(ネタがなくなれば早く閉まることもあり)
定休日：日曜日
予算：平均￥1,500前後
寿司処すず木
こちらのお店は大通りに面しており高知市の中心に位置します。
外観は和モダンな装いで、店内に入るとカウンター席と個室の座敷席があります。席数は少ないものの、その分接客や対応が行き届いており、味だけでなくサービスに関しても口コミの評価が高いお店です。
メニューは寿司の盛り合わせもありますし、一貫ずつ注文もできます。
どの寿司も見た目がとても綺麗です。ネタに適度な切れ込みがあることで、寿司が立体的に見えます。また一つひとつに合った塩梅の醤油がかけられているため、寿司のネタのいいところを視覚でも味覚でも引き出されています。
さらに地酒も置いてあるため、寿司に合ったお酒や、今飲みたいオススメのお酒を大将に伝えると、それに合ったお酒を教えてくれる点も魅力だといえるでしょう。
お店のオススメポイントは「赤酢」を使ったシャリです。
酢の原料となる酒粕を密封貯蔵することで酒粕が自然に赤く色づき、その作用によって豊潤な成分をもった酒粕に変化します。その変化した酒粕を原料とし熟成したものが「赤酢」。こちらのお店は手間のかかった「赤酢」を用いて、シャリとして提供しているため、新鮮なネタと合わせた時、口にまろやかさが広がる味わいが特徴です。
寿司の一つひとつが魅力的に見えるのは、隠れたこだわりがあるのだと痛感させられる寿司屋です。
こちらはミニチュア寿司。箸と比べるとその小ささに驚かされます。こんなかわいらしいものまで作れてしまう大将。思わず写真を撮ってしまう一品です。
そしてそこにはお客同士、大将や店員の温かい笑顔、空気感が溢れていることが想像できます。
もちろん回らない寿司屋なので高級感はありますが、大将の人柄がお客さんの気持ちの敷居を低くしてくれるような、落ち着く寿司屋でもあります。
＜店舗情報＞
店名：寿司処すず木
住所：高知県高知市本町2-1-3 1F
電話番号：088-856-7666
営業時間： 17:00~22:00
定休日：日曜日
予算：平均￥8,000~￥15,000
寿し処 久保
こちらのお店は高知市追手筋沿いのビル地下にある隠れ家のような寿司屋です。
寿司職人歴30年以上のベテランオーナーが握る伝統的な土佐寿し、その息子が握る新感覚なお寿司など、様々なバリエーションが楽しめるので価格が高くてもファンが多くいるお店です。
ピリッとした高級感がありますが、家族で営んでいるということから、どこかアットホームさも漂う店内。味だけでなく落ち着いた雰囲気があるのもお店の魅力の一つといえるでしょう。
お店のメニューに￥5,000、￥8,000コースがあります。こちらのお店ではコースを注文することをオススメします。
なぜならば、素材の味を活かすオーナーの職人技を味で楽しめることができるからです。ネタの味が濃い目でしっかりしており、一貫一貫彩りが鮮やかな寿司がふるまわれます。華やかで美味しい寿司なので、ファンが多い理由もうなずけます。
もちろん、コースにない気になる握りも注文できます。特にインスタでもよくアップされている寿司が「芽ネギ寿司」と「土佐あかうしの炙り握り」です。
「芽ネギ寿司」は酢飯と上にかかっている塩のバランスがとても良く、サラダ感覚で食べることができる人気の寿司です。また、「土佐あかうしの炙り握り」はこちらのお店でしか食べられないのでは？ と定評があります。
寿司屋じゃないと食べられないネタ、寿し処 久保にあり。高知の素材を楽しむことのできる寿司屋です。
コロナ禍が続く中、高級寿司屋のこちらのお店でもテイクアウトを行っています。
特にオススメは「ちらし寿司」と「鰻バッテラ」です。
「ちらし寿司」は彩りが大変綺麗で、様々なネタが入っているため口の中で食感を楽しむことができます。また、高知県は鰻が有名なことから、こちらのお店では「鰻バッテラ」をテイクアウトとして用意しています。
どちらも品も、「さすが！ 」と思わず唸ってしまうほど寿司職人の技と味を感じることができるので、もし時間がない場合はテイクアウトすることも検討してみてください。
＜店舗情報＞
店名：寿し処 久保
住所：高知県高知市はりまや町3-1-3志和ビル B1F
電話番号：090-4785-9708
営業時間： 18:00~23:30
定休日：月曜日
予算：￥8,000~￥15,000
居酒屋 魚田
こちらのお店は高知県西部に位置する土佐清水市にあります。
高知県は海が近いことから居酒屋でも寿司を提供しているお店は数多いです。
その中でも土佐清水市は四国最南端であり、黒潮に育まれ身の引き締まった魚が獲れる漁場があることから、こちらのお店は鮮度の良さが売りの地元に根付いたお店です。
渋い暖簾をくぐると地元の人で賑わうアットホームさに心が落ち着く雰囲気があります。飾りっけはないですが、味は確かで価格も安いことから人気店であることがわかります。
平日でも予約必須！ 高知市内からは離れていますが、だからこそ港町ならではの雰囲気と鮮度のよい魚を食べるならこちらのお店はハズせません。
お店の名物は「漬けにぎり」です。漁場であがった新鮮なネタに甘口の漬けダレがかかっており、何もつけずそのまま食べることができます。
また、一つひとつが小ぶりなので女性の方でも食べやすいことも特徴です。大人数で行く際は、このように大皿に盛って提供されるので写真映えします。
少し足を延ばして土佐清水の地物を食べるなら、コスパもよくオススメのお店です。
＜店舗情報＞
店名：魚田
住所：高知県土佐清水市栄町14-10
電話番号：0880-82-5888
営業時間： 17:30~22:00
定休日：日曜日（翌日が祝日の場合は営業、翌日休業）
予算：￥2,000~￥4,000
まとめ
高知県はネタが豊富で新鮮な魚が獲れることから、“寿司文化”が根付いている県です。
そのことから、それぞれ寿司職人のこだわり、技、お客に対する寿司への想いが一つひとつの店舗に表れていて、どれも大変魅力的な寿司屋ばかりです。
高知県に行ったら、土佐の“寿司文化”を体験すべく、ぜひ寿司屋に足を運んでみてください。高知といえば……と、今まで高知に対して思っていた概念が寿司を通して変わること間違いありません。
