[가나가와 ]일본 최초의 요코하마 뿌리 명물 먹거리 7선! 탄생 비화도

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옛 향수를 불러일으키는 "나폴리탄 ". 가정식이나 학교 급식으로도 친숙하지만, 사실 요코하마의 발상지 중 하나다. 쇼와 2년에 개업한 야마시타 공원이 보이는 "호텔 뉴 그랜드 "에서 탄생했다. 전후 호텔이 주둔군에게 점령당했을 때 미군이 대량으로 삶은 스파게티에 케첩을 뿌려 먹던 것을 참고하여 당시 2대 주방장이 독자적으로 변형하여 창작한 것이 그 시작이라고 한다.

전통 호텔 발상지 신선한 토마토의 나폴리탄!

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하지만 호텔의 나폴리탄은 토마토 케첩을 사용하지 않고, 신선한 토마토로 만든 소스로 풍미를 살렸다고 한다. 생토마토와 토마토 페이스트를 베이스로 만든 나폴리탄은 셰프의 고집스러운 일품으로 "스파게티 나폴리탄 "이라는 이름이 붙여졌다. 지금도 호텔 내 "the CAFÉ(더 카페) "에서 2,178엔에 맛볼 수 있다. 당시와 변함없이 토마토 케첩을 사용하지 않은 나폴리탄의 맛을 즐길 수 있다.

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항구도시 요코하마에서 탄생한 메뉴로는 "시푸드 도리아 "도 있다. 이 역시 앞서 소개한 "호텔 뉴그랜드 "에서 탄생한 메뉴입니다. 원래는 컨디션이 좋지 않은 외국인 손님의 요청에 응하기 위해 초대 주방장이 즉석에서 만든 요리라고 한다. 버터라이스 위에 새우 크림조림을 얹고 그라탕 소스에 치즈를 얹어 오븐에 구운 "씨푸드 도리아 "는 의외로 높은 평가를 받았고, 이후 호텔의 명물 요리로 후대에까지 이어지게 되었다고 한다.

컨디션이 좋지 않은 손님을 위해 만든 해산물 요리!

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현재는 "the CAFÉ "에서 "시푸드 도리아(2,783엔) "으로 제공되고 있다. 일반적인 시푸드 도리아에 비해 가격이 조금 비싼 편이지만, 본고장 도리아의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 몸이 약한 손님들을 위해 고안된 레시피답게 염도를 낮추고, 크림처럼 부드러운 맛을 자랑한다. 이 밖에도 "프린 아 라 모드(1,633엔) "도 사실 "뉴그랜드 "탄생. "나폴리탄 ", "해산물 "과 함께 일본 고유의 전통 요리를 맛보는 것도 좋다.

＜시설 정보 ＞
시설명 : 호텔 뉴그랜드 1층 the CAFÉ(더 카페)
주소：〒231-8520 가나가와현 요코하마시 나카구 야마시타마치 10번지
전화번호：045-681-1851-1841
영업시간: 10:00~20:00
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해 주세요.
정기휴일: 없음
예산: 2,000엔부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간 및 시설: 호텔 뉴그랜드 발상의 미식을 맛볼 수 있는 커피하우스
URL: https://www.hotel-newgrand.co.jp/

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일본 식빵의 발상지가 요코하마 모토마치에 있다. 초대 점주가 현재의 야마시타 공원 주변에 있던 옛 외국인 거류지에서 선원들을 위한 빵집을 운영하던 영국인 제빵사 밑에서 수련을 쌓은 후, 이국적인 분위기의 모토마치・주카가이역에 "요코하마 베이커리 우치키 상점( ")을 오픈했다. 일반 가정에 식빵을 판매한 일본 최초의 가게로, 당시 서민들 사이에서는 빵 자체가 매우 귀한 존재였다고 한다. 쇼와 38년에 "우치키빵 "으로 이름을 바꾸고, 요코하마에서 가장 역사가 깊은 빵집으로 지금까지도 지역 주민들에게 사랑받고 있다.

창업 초창기부터 변함없는 제법으로 만드는 영국식 빵!

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"우치키빵 "의 간판 메뉴는 메이지 21년 창업 이래 변함없는 제법으로 만들어지고 있는 영국식 빵 "잉글랜드(330엔) ". 국산 맥주의 발상지이기도 한 요코하마는 홉을 쉽게 구할 수 있었기 때문에 지금도 발효종에 홉을 사용하고 있다. 장시간 숙성된 반죽은 푹신푹신하고 쫄깃쫄깃한 식감. 당분이 적기 때문에 매일 먹어도 질리지 않는다. 종류가 많은 것도 매력으로, 총채빵부터 디저트 계열까지 약 70종류가 있다고 한다. 테이크아웃을 해서 항구 근처 공원에서 맛있는 빵을 먹어보는 것을 추천한다.

＜시설 정보 ＞
시설명 : 우치키판
주소 : 〒231-0861 요코하마시 나카구 모토마치 1-50
전화 번호: 045-641-1161
영업시간: 9:00~19:00
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 월요일 (공휴일인 경우 화요일)
예산: 100엔 전후부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・설비： 메이지 21년 창업, 일본 식빵의 발상지
URL: http://www.uchikipan.com/index.html

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"요코하마에 명물을. "'라는 발상에서 탄생한 사키요켄의 시우마이. 지금은 전국에 그 이름이 알려진 인기 상품이 되었다. 창업은 메이지 41년, 요코하마에서 100년 이상의 역사를 가진 사키요켄이 슈마이를 발매한 것은 쇼와 3년이다. 당시 요코하마 차이나타운에서 테이크아웃으로 제공되던 슈마이(슈마이)를 흔들리는 사내에서 먹는 것을 상정하고, 식어도 맛있게 먹을 수 있도록 중국인의 딤섬 장인을 초빙하여 개발한 것이 원조 "슈마이 "였다.

차이나타운의 시우마이 BAR에서 갓 만든 술과 함께!

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화학조미료에 의존하지 않고 돼지고기와 말린 가리비 기둥을 재료로 한 시우마이는 지금도 변함없는 레시피로 만들어지고 있다. 차갑게 식어도 맛있고 한 입에 먹을 수 있어 도시락이나 기념품으로 인기가 높다. 차이나타운에 있는 "시우마이 BAR점 "에서는 바삭한 식감이 일품인 죽순 야키마에와 찹쌀 야키마에 등 이곳에서만 맛볼 수 있는 갓 만든 시우마이 요리를 술과 함께 즐길 수 있다. 테이크아웃이나 기념품으로 가져가도 좋을 것 같다.

＜시설 정보 ＞
시설명 : 기요켄 중화가이 시우마이 BAR점(崎陽軒 中華街シウマイBAR店)
주소：〒231-0023 가나가와현 요코하마시 나카구 야마시타마치185
전화번호 : 045-663-1139
영업시간：11:00～19:00
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 없음
예산: 460엔부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간 및 시설: 중화 거리에 있는 갓 만든 시우마이와 술을 즐길 수 있는 BAR(바)
URL: https://kiyoken.com/

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ramen(@sauna_1126)がシェアした投稿

중국어로 생야채를 뜻하는 "삼마 "를 사용한 "삼마멘 "이라는 것이 있다. 생소한 분들도 계실지 모르겠지만, 요코하마에서 유래한 현지 라멘입니다. 볶은 야채와 돼지고기를 볶아서 걸쭉하게 만든 간장 베이스의 담백한 스프와 가느다란 면과 함께 먹는다. 저렴하고 양이 많으며, 요코하마의 소울푸드로 알려진 지역 대표 메뉴입니다.

걸쭉한 팥앙금이 포인트인 요코하마 향토면

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stilebuono(@stilebuono)がシェアした投稿

산마멘의 발상지는 여러 설이 있지만, 다이쇼 7년에 창업한 "玉泉亭 "도 그 중 하나라고 한다. 요코하마시영지하철 "이세자키초자마치역 "에서 도보 5분, 큰길에서 조금 들어간 곳에 가게가 있다. "산마멘(670엔) "은 전쟁 후 식량난이 심했던 시기에 항구에서 일하는 남자들이 싸고 배불리 먹을 수 있도록 2대 주인이 고안한 메뉴라고 한다. 진한 팥소가 바삭바삭한 야채의 식감과 고소한 맛으로 감싸고, 극세면, 간장 베이스의 스프와의 궁합도 완벽하다. "산마멘 "은 이세자키 본점 외에도 요코하마역 지하상가의 포르타점에서도 맛볼 수 있으니, 요코하마를 방문하면 꼭 체크해보자.

＜시설 정보 ＞
시설명 : 중화요리 교센테이(中華料理 玉泉亭)
주소: 요코하마시 나카구 이세자키쵸 5-12, 231-0045
전화 번호: TEL: 045-251-5630
영업시간: 10:00~21:00
정기휴일: 매주 화요일(공휴일은 영업)
예산: 670엔부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 요코하마 발상지 산마멘을 맛볼 수 있는 가게
URL: http://yokohama-norenkai.jp/gyokusentei/index.htm

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Toshio Mizuno(@fujiko_f_toshio)がシェアした投稿

지금은 전국적으로 그 이름을 떨치고 있는 요코하마 가케라멘. 원래 요코하마 가케라멘은 돼지뼈 육수를 기본으로 굵고 짧은 면과 차슈를 얹은 간장맛이 강한 라멘입니다. 그 가계의 발상지가 바로 이곳 "가계 총본산 요시무라야( ")이다. 요코하마역 서쪽 출구에서 걸어서 몇 분 거리에 있는 지금도 줄이 끊이지 않는 명점 중의 명점이다.

원조 패밀리 라멘의 진수

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〜限定クソ野郎〜(@patroller_t)がシェアした投稿

원조 가계 "라멘(730엔) "은 진한 간장 돼지뼈 육수에 닭에서 우려낸 "닭기름(치유) "이 진한 맛을 낸다. 사카이제면 특주품인 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 중화면과 잘 어울린다. 훈제 차슈, 파, 김, 시금치, 시금치가 색감을 더해주고, 양념계란, 매운 파 등의 토핑을 추가해도 맛있다. 마무리로 마늘가루나 다진 생강 등을 넣어 오리지널로 변형해도 좋다. 본가의 진수를 꼭 경험해 보시기 바랍니다.

＜시설 정보 ＞
시설명 : 가계총본산 요시무라야(家系総本山 吉村家)
주소：〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
전화번호 : 045-322-9988
영업시간 : 11:00~22:00
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 월요일(공휴일인 경우 다음날)
예산: 730엔부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설： 요코하마 가계 라멘의 총본산
URL: http://ieke1.com/index.html

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ALAFA(@shinhane_)がシェアした投稿

마지막으로 소개할 것은 일본 아이스크림의 원조가 된 요코하마에서 시작된 아이스크림이다. 메이지 2년에 요코하마 마차길 거리에서 전 기치모토의 마치다 보조(町田房造)가 얼음물 가게를 개업했을 때 제조 판매한 "아이스쿠린(あいすくりん ")이 그 시초로 알려져 있다. 재료는 달걀노른자, 우유, 설탕만으로 만든 바삭바삭한 식감의 심플한 빙과류였다고 한다.

심플하고 새롭다! 메이지 시대의 아이스크림을 재현

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🐻 𝕜𝕦𝕞𝕒(@9ma__3ka)がシェアした投稿

요코하마 아카렌가 창고에는 당시의 맛을 현대적으로 재해석한 아이스크림을 맛볼 수 있는 가게가 있다. "갓 만든 요코하마 마차길 아이스 커스터드(377엔) "는 커스터드의 달콤한 향과 풍미가 어딘지 모르게 정겹고, 바삭바삭한 식감과 입안에서 녹아내리는 맛은 마치 이탈리안 젤라또를 연상시킨다. 빨간 컵에 담겨 뚜껑을 덮은 아이스크림은 귀여운 모양새다. 붉은 벽돌 창고와 함께 사진 찍는 재미도 쏠쏠하다.

＜시설 정보 ＞
시설명 : YOKOHAMA BASYAMICHI ICE(요코하마 바시야미치 아이스)
주소：가나가와현 요코하마시 나카구 신항 1-1 요코하마 아카렌가 창고 2호관 1층
전화 번호: 045-650-8707
영업시간 : 11:00 ~ 20:00
최신 정보는 공식 사이트에서 확인해주세요.
정기휴일: 시설에 따라 다름
예산: 377엔부터
흡연 및 식사 금지: 박물관 내 흡연 금지
공간・시설：요코하마 아카렌가 창고 안에 있는 메이지 시대의 아이스크림을 재현한 가게
URL: https://yokohama-bashamichi-ice.jp/