[히로시마 ]술 애호가라면 꼭! 시음도 즐길 수 있다! 견학 가능한 양조장 4곳
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2022-03-22
히로시마의 "사이조 "는 교토의 "후시미 ", 효고의 "나다 "와 함께 일본 3대 술의 명소 중 하나이다. 히로시마현은 예로부터 술로 유명하며, 사이조뿐만 아니라 현내 곳곳에 양조장이 있다. 맛있는 술을 찾아 현내외에서 양조장을 방문하는 사람도 많다. 그래서 이번에는 히로시마에서 견학할 수 있는 양조장과 맛있는 술을 양조하고 있는 양조장 4곳을 소개합니다!
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목차
- 1.2.3.
가모쓰루 주조
술의 고장 사이조를 대표하는 양조장
"가모츠루 주조 "는 술의 도시, 사이조에 있는 전통 있는 양조장 중 하나다. 원래 사이조는 사케에 적합하지 않은 연수(軟水)가 나오는 지역으로 술 빚기에는 적합하지 않은 곳이었다. 하지만 메이지 시대에 향기로운 술을 만드는 기술이 발견되면서 사이조는 술의 고장으로 명성을 얻게 되었습니다.
그런 사이조에서도 가모츠루 주조는 사이조를 이끄는 존재로 "다이긴조 특제 골드 가모츠루 "는 오바마 전 대통령이 방일했을 때 아베 총리와 함께 마신 일본술입니다. 그 장면을 계기로 "다이긴조 특제 골드 가모츠루 "를 알게 된 분들도 많을 것입니다.
충실한 견학 시설
가모쓰루 주조에서는 양조장 견학을 할 수 있다. 메이지 초기 건축물로 등록유형문화재(건축물)로 지정된 1호 양조장이 견학 공간으로 개조되어 있다. 양조 해설 동영상으로 양조에 대해 공부한 후, 술을 빚는 데 필요한 도구와 양조 방법에 대해 알아볼 수 있다. 영어, 중국어, 프랑스어 자막판도 있어 외국인도 즐길 수 있다.
무료 시음도 가능하지만, 더 많은 술을 마시고 싶다면 유료 시음도 추천한다. 술과 술로 만든 과자 등을 구입할 수 있으니 기념품으로 사가기에도 안성맞춤이다.
10인 이하로 방문 시에는 예약이 필요 없으니 부담 없이 들릴 수 있다.
사케 다이닝
가모츠루 주조가 운영하는 레스토랑 "불란서야 "에서는 가모츠루의 사케와 음식의 페어링을 즐길 수 있다. 가모츠루의 사케는 물론 세토우치의 제철 식재료를 사용한 요리가 인기다. 가모츠루가 발상지인 미슈나베는 일품이다. 양조장 투어로 지친 몸에 요리와 사케가 잘 어울린다. 냉주, 온주 등 온도와 술잔에 대한 세심한 배려가 술을 제조하는 회사이기에 가능한 고집스러움이 느껴진다. 물론 사케를 사용하지 않은 메뉴도 있으니 사케를 싫어하는 사람이나 아이가 있어도 안심하고 즐길 수 있다.
＜시설 정보 ＞
시설명 : 가모츠루 주조
주소： 히로시마현 히가시히로시마시 사이조혼마치 9-7
전화번호：0120-422-212
영업시간 : 9:00~16:30
휴무일: 추석, 연말연시, 임시 휴무 있음
내용: 영화 상영, 전시 코너 견학, 쇼핑, 무료 시음(약 5종류), 유료 시음(200엔~)
요금: 무료
외국어: 대응 가능
주차장：있음
URL：https://www.kamotsuru.jp/
사쿠라오
진과 위스키에 집중
세계유산인 미야지마를 바로 건너편에서 바라볼 수 있는 곳에 위치한 양조장으로, 1918년 창업 이래 100년이 넘는 세월 동안 높은 증류 기술을 계승하고 있다.
또한 창업 100주년을 맞이한 2018년에 히로시마현산 원료를 사용한 순수 국산 진을 양조하기 시작했다. 그 이름도 "SAKURAO GIN "일본다운 이름으로 국내뿐만 아니라 해외에도 어필하고 있다. 히로시마에는 진의 원료가 되는 감귤류와 진의 향의 원천이 되는 주니퍼 베리가 군생하고 있습니다. 이를 이용해 히로시마에서 세계로, 새로운 도전이 시작되었다. 쉽지 않은 일이었지만, 여러 차례 해외 증류소를 견학하며 진과 위스키의 기술을 배워 탄생한 것이 싱글 몰트 위스키 "사쿠라오 ""토코우치 "이다. 생산자의 노력의 결실이라고 할 수 있는 술입니다.
위스키의 맛
짙은 호박색 위스키인 "사쿠라오 "는 바닐라의 달콤함과 스모키한 향, 적당한 떫은맛이 특징인 위스키로, 진한 단맛의 여운이 오래 지속되어 마시기 편한 위스키이다.
황금빛 위스키 "토코우치 "는 사과, 마멀레이드, 살구 등의 과일 향이 퍼진다. 부드러운 단맛과 부드러운 목넘김으로 잔잔한 여운이 이어진다.
증류소 견학
히로시마현산 원료를 사용한 순수 국산 크래프트 진과 싱글 모이스트 위스키를 만드는 증류소를 견학할 수 있다. 진은 다른 술과 달리 향신료나 감귤류 등을 사용해 향을 디자인하는 것이 특징이다.
이 증류소 견학은 4개의 구역으로 나뉘어져 있는데, 구역 1에서는 레몬 등의 감귤류, 히로시마 명물인 굴껍질, 편백나무와 벚꽃 등의 보태니컬을 사용해 만드는 크래프트 진의 증류기를 견학할 수 있다. 또한, 맥아를 원료로 하는 몰트 위스키의 증류기도 견학할 수 있다. 존 2에서는 그레인 위스키의 원료를 분쇄하고 당화시키는 과정을 견학할 수 있다. 당화 후 3일에 걸쳐 천천히 발효되는 과정을 볼 수 있다. 3구역에서는 증류한 원액을 통에 담는 과정을, 4구역에서는 통에 담긴 위스키를 숙성하는 과정을 볼 수 있다. 숙성 기간은 최소 3년 이상 걸린다.
무료 투어도 있지만, 투어 마지막에 시식을 즐길 수 있는 유료 투어를 추천한다. 소요시간은 1시간 정도이며, 1인당 2000엔으로 참가할 수 있다. 시음 외에도 실제로 사용하는 보태니컬을 직접 만져볼 수 있고, 오리지널 굿즈도 구입할 수 있다. 터치패널을 통한 안내도 있고, 일본어와 영어를 선택할 수 있어 외국인 관광객들에게도 인기다.
＜시설 정보 ＞
시설명：SAKURAO
주소：히로시마현 하츠카이치시 사쿠라오 1-12-1
전화번호 : 0829-32-2111
영업시간：10:00～17:00
휴무일: 일요일, 추석, 연말연시
내용 : 증류소 견학, 쇼핑, 시음
요금: 2000엔/인
외국어: 대응 가능
주차장：있음
URL：https://www.kamotsuru.jp/
후지이 사케조
다케하라 3종목 중 하나
"후지이 주조 "는 NHK 연속 TV소설 "마산 "으로 일약 유명해진 "다케하라 주조 "와 같은 히로시마현 다케하라시에 있으며, 다케하라 3대 명주 중 하나이다.
사케의 약 80%는 물이며, 물의 질이 사케의 품질에 큰 영향을 미치는데, 다케하라의 양조장에서 사용하는 물은 지하 126m에서 끌어올린 깨끗한 물을 사용하고 있다. 염화물 이온을 많이 함유하고 있어 사케를 더욱 진한 맛으로 만들어 준다.
일본 최고로 빛나는 사케
"후지이 주조 "에서도 가장 유명한 것은 한때 일본 제일의 명성을 떨쳤던 "龍勢 "이다. 오카야마현의 환상의 술쌀로 불리는 오오마치 쌀을 원료로 하여, 진한 효모가 있으면서도 산뜻한 산미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 뒷맛이 부드러워 요리와도 잘 어울린다.
시음을 즐길 수 있는 양조장 견학
"후지이 주조주조주조 교류관 "은 에도 시대 말기에 지어진 양조장을 일부 개조한 교류관입니다. 교류관이 있는 혼마치 거리는 "안기의 작은 교토 "로 불리며, 고즈넉한 분위기가 감도는 이 일대는 국가 중요 전통적 건조물군 보존지구(다케하라 거리 보존지구)로도 선정되어 있습니다. 양조장 내부는 안테나 숍으로 되어 있어 시음을 즐길 수 있고, 바 카운터도 있습니다. 또한, 후지이 주조에서 생산한 사케도 많이 있으니 기념품을 사기에 안성맞춤인 곳이다.
"후지이 주조 "에서는 양조장 견학도 가능하다. 소요시간은 약 1시간, 요금은 1인당 8000엔으로 다소 비싸게 느껴질 수 있지만, 양조장의 이야기와 고집스러움을 들으며 5종류의 술을 시음할 수 있다. 기념품도 준비되어 있어 사케 애호가들에게 큰 인기를 끌고 있다.
＜시설 정보 ＞
시설명：후지이 주조 -주조 교류관
주소: 히로시마현 다케하라시 혼마치 3-4-14(거리보존지구 쪽)
전화번호：0846-22-5158
영업시간：11:00～16:00
휴무일: 월요일(공휴일인 경우 그 다음날), 설날
내용: 증류소 견학, 쇼핑, 시음, 콘서트 및 이벤트(비정기)
요금: 무료
주차장：있음
URL：https://www.fujiishuzou.com/
후메이 술 제조
사이조에서 가장 높은 굴뚝
"후쿠미인 주조 "는 일본 3대 술의 명소로 유명한 히가시히로시마시 사이조마치에 있는 양조장이다. 사케야도리에 있는 15개의 굴뚝 중 가장 높은 27m에 달하는 굴뚝이 있다. 이 양조장은 1917년 전국의 양조업자들이 자발적으로 출자하여 창업했다. 양조뿐만 아니라 양조 기술자 교육의 장으로도 활용되고 있으며, 이곳에서 양조를 배운 술장수들이 전국 각지에서 활약하고 있다.
마시기 쉬운 사케
"복미인 "의 이름의 유래는 당시 지명인 "복신(福神) "과 "미인처럼 포동포동하고 부드러운 맛 "이라는 두 가지 의미를 담고 있다. 이름처럼 달콤하고 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛이다. 과일의 새콤달콤한 향과 깔끔한 맛으로, 자칫 과음할 수 있을 정도로 깔끔하다. 알코올 도수는 14도로 사케치고는 낮은 편이라 여성이나 평소 사케를 마시지 않는 분들에게도 추천한다.
부담 없이 견학할 수 있는 양조장
"후쿠미인 주조 "에는 에비스고와 다이코쿠고 두 곳의 양조장이 있는데, 에비스고는 견학이 가능하다. 다양한 사케를 갖추고 있어 기념품을 고르는 재미가 쏠쏠하다. 사케 외에도 다이긴조슈가 들어간 젤라또나 술지게미를 사용한 비누 등도 인기다.
또한, 히로시마 도요카프의 자금난을 지원한 통모금 통이 전시되어 있다. 오래전부터 히로시마에 익숙해져 히로시마를 지원해 왔다는 것을 잘 알 수 있네요.
창고 안에는 양조용 우물이 있다. 사이조 분지의 지하에서 끌어올린 물이며, 영업 시간대에는 물을 길러 올 수도 있다.
＜시설 정보 ＞
시설 이름: 후메이 사케 제조
주소：히가시히로시마현 히가시히로시마시 사이조혼마치 6-21
전화번호 : 082-423-3148
영업시간 : 9:00~16:00
휴무일: 부정기 휴무
내용 : 양조장 견학, 쇼핑, 시음
요금: 무료
주차장：있음
URL：https://www.fukubijin.co.jp/
요약
이번에는 히로시마의 양조장 4곳을 소개했습니다. 일본 3대 술의 고장으로 유명한 히가시히로시마시 사이조초를 비롯해 히로시마현 내에는 유명한 양조장이 많이 있다. 도시이면서도 자연이 풍부한 히로시마현에서는 맛있는 물과 세토나이카이의 따뜻한 기후가 가져다주는 양질의 원료를 조달할 수 있기 때문에 맛있는 술이 계속 만들어지고 있다.
이번에 소개한 양조장에서는 옛날부터 내려오는 제조법을 지키고 계승, 발전시켜 만든 술을 맛볼 수 있다. 시음도 할 수 있고, 견학 시설도 잘 갖추어져 있으니 꼭 한 번 방문해보자.
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