[전국 ] 먹으러 갈 가치가 있다! 일본의 매력적인 먹거리 5선
![[전국 ] 먹으러 갈 가치가 있다! 일본의 매력적인 먹거리 5선](https://assets.deep-exp.com/assets/img/uploads/media/706/main_front_detail.jpg)
2023-09-08
일본만큼 맛있는 음식이 많은 나라는 세계적으로도 드물다고 할 수 있다. 놀라울 정도로 다양한 종류의 음식이 있고, 모든 가격대에서 그만한 퀄리티의 음식을 먹을 수 있다는 것은 정말 대단한 일이다. 이 기사에서는 일본 전국의 매력적인 맛집 5곳을 소개합니다. 이를 참고하여 지역 특유의 미각을 찾아 다음 여행지를 고민해보는 것은 어떨까?
이 기사를 쓴 사람
목차
- 1.
- 1-1.1-2.1-3.2.
- 2-1.2-2.2-3.3.
- 3-1.3-2.3-3.4.
- 4-1.4-2.5.
- 5-1.
징기스칸
홋카이도 전역의 가정에서 널리 사랑받고 있는 "징기스칸 ". 이 요리의 특징을 간결하게 표현하자면 양고기 구이 요리라고 할 수 있다. 홋카이도를 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 요리로 손꼽힐 정도로 전국적으로 알려진 요리다. 육즙과 양념에 얽힌 야채의 감칠맛이 일품이다.
일본 양의 역사와 함께 발전
징기스칸에서 빼놓을 수 없는 식재료는 양고기. 원래 일본에는 양이 없었기 때문에 소, 돼지, 닭고기에 비해 생소한 식재료라는 이미지가 있을지도 모르겠다. 실제로 일본에서 양이 보급되기 시작한 것은 메이지 시대부터로, 당시에는 식용이 아닌 의복용 양털을 얻기 위해서였다고 한다. 이후 의류에 사용되는 국산 양모의 비율이 낮아지면서 양 사육의 목적은 점차 식용으로 바뀌게 된다. 이러한 배경 속에서 징기스칸은 양고기 소비를 확대하기 위해 고안되어 보급된 것으로 알려져 있다.
홋카이도에 뿌리내린 가정 요리
홋카이도에는 유명한 징기스칸 가게가 많아 많은 관광객이 찾는다. 또한 좋은 의미에서 결코 특별한 잔치 음식이 아니라 일 년 내내 각 가정의 식탁에 자주 올라오는 것으로도 유명하다. 여러 명이 둘러앉아 먹는 특성상 바비큐 파티를 겸한 징기스칸 파티를 하는 경우도 흔하다고 한다.
양고기 특유의 습성
소고기나 돼지고기에 비해 양고기는 특유의 냄새가 나는 것으로 잘 알려져 있다. 물론 각 식재료가 가지고 있는 특유의 냄새가 반드시 부정적인 것은 아니며, 그 요리 특유의 개성과 변주를 만들어내는 요소이기도 하다. 징기스칸에도 두 가지 먹는 방법이 있다고 한다. 일반 불고기처럼 양고기를 그대로 양념에 찍어 먹는 방식과 미리 특제 양념에 재워둔 양고기를 구워 먹는 방식이다. 양고기와의 궁합에 따라 자신에게 맞는 먹는 방법을 선택하는 것도 징기스칸을 즐기는 방법 중 하나라고 할 수 있다.
히로시마 오코노미야키
일본에는 오코노미야키로 유명한 지역이 몇 군데 있다. 지역마다 발전된 방식과 레시피가 있는데, 그중에서도 히로시마의 오코노미야키는 개성과 자부심이 빛나는 인상이다. 공정과 필요한 철판 면적이 많기 때문에 오사카의 오코노미야키처럼 재료와 반죽을 미리 그릇에 담아 섞는 방식과 비교하면 복잡하게 느껴지는 것은 사실이다. 하지만 그렇기 때문에 요리로서의 완성도와 만족감은 히로시마식만의 독특한 매력을 느낄 수 있다.
겹겹이 쌓인 층이 주는 먹음직스러움
다른 오코노미야키는 구워지기 전에 섞어서 하나가 되지만, 히로시마의 오코노미야키는 철판 위에서 요리가 퍼즐처럼 맞춰진다. 요리하는 풍경만으로도 재미를 느낄 수 있는 것도 매력 중 하나다.
처음에는 단순한 반죽, 그 위에 양배추, 삼겹살 등의 재료가 올라간다. 뒤집어졌다 싶으면 빈 공간에 야키소바가 등장한다. 이제 또 다른 요리가 시작될 것 같은 기세다. 여기에 계란까지 더해져 모든 것이 합쳐져 완성된다. 눈앞의 철판에서 구워주는 가게라면 먹기 전에 눈과 귀로 조리 과정을 즐길 수 있다.
뿌리라고 할 수 있는 일천양식
히로시마의 오코노미야키는 메이지 시대에 과자 가게의 매장에서 판매되던 "이치센양식 "이라는 어린이용 음식이 그 뿌리라고 한다. 이치센양식은 물에 풀어 녹인 반죽을 둥글게 구워 가루 가쓰오, 파, 다시마를 얹어 반으로 접고 우스터 소스를 뿌린 음식이다. 중미의 타코를 연상하면 될까? 얇은 반죽과 그 사이사이에 재료를 끼워 넣는 점이 현재의 오코노미야키에 계승되고 있다.
반죽이 얇기 때문에 볼륨에 비해 무겁지 않은 것이 히로시마풍의 장점이다. 양배추 등 야채도 풍부해 건강도 챙길 수 있다.
히로시마에서 방문하고 싶은 명점들
오코노미야키를 목적으로 히로시마를 방문할 가치가 있을 정도로 히로시마의 오코노미야키는 추천할 만한 음식이다. 현지에서는 유명한 "미짱 총본점 ", "야쇼 "등 시내 곳곳에 유명 가게가 있다. 또한, 먹방을 즐기기에 안성맞춤인 "오코노미무라( ")는 건물 2~4층에 20개 이상의 점포가 모여 있어 활기찬 분위기를 연출한다. 가게를 고를 때 고민이 된다면 꼭 한번 방문해 보자.
사누키 우동
일본을 대표하는 면류 중 하나인 우동. 특히 전국적으로 유명한 것이 "사누키 우동 ", "우동 ", "사누키 "을 떠올리는 사람은 적지 않을 것이다. 이름 그대로 현재의 가가와현에서 유래한 사누키 우동은 현지에서 널리 사랑받고 있다. 지금까지 수차례 "사누키 우동 붐 "을 전국에 불러일으킨 가가와현. 덕분에 지금은 일본에서 가장 면적이 좁은 현이 "우동현 "으로 유명해질 정도로 강렬한 아이덴티티로 자리 잡고 있다.
현내 곳곳에 있는 우동집
가가와현에서는 어디를 가도 우동 가게를 찾을 수 있다. 관광객을 위한 가게는 거의 없고, 대부분 현지인의 일상을 지탱하는 평범한 음식점들이 대부분이다. 반가운 것은 저렴한 가격이다. 예를 들어 150~200엔 정도의 우동 한 그릇과 사이드 메뉴를 합쳐 300엔이 채 안 되는 곳도 드물지 않다. 저렴하고 간편하기 때문에 우동 가게를 찾아다니며 우동 가게를 돌아다니는 것도 추천한다.
쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 맛의 이리코 육수!
세토내해에 접한 비가 적은 가가와현에는 원래 양질의 밀, 소금, 간장, 이리코 등이 특산품으로 존재했다. 이들은 모두 우동에 없어서는 안 될 요소들이다.
사누키 우동의 맛과 관련하여 특히 많이 언급되는 것은 "코시 "입니다. 사실 사용하는 사람에 따라 정의가 애매모호한 단어로 정확한 의미를 전달하기 쉽지 않은 것은 사실입니다. 적어도 사누키 우동 특유의 쫄깃함은 씹었을 때 너무 딱딱하지도 않고 끈적거리지도 않고 적당한 탄력이 있는 상태라고 할 수 있습니다. 이 깊은 균형감각이 맛있는 사누키 우동의 포인트다.
우동의 맛을 뒷받침하고 있는 것은 이리코 다시다입니다. 이리코는 멸치 등의 멸치를 말한다. 먹음직스러운 면과 다양한 사이드 메뉴에 뒤지지 않는 강한 맛이 특징입니다.
풍성한 사이드 메뉴
우동은 튀김과 궁합이 잘 맞는다. 대표적으로 가지, 호박 등 야채 튀김과 푸짐한 가키아게, 각종 튀김과 반죽 등이 있다. 가게마다 개성이 뚜렷한 부분이기도 한데, 반숙 계란 튀김을 제공하는 곳도 있다.
치킨 난반
미야자키현 노베오카시 발상의 향토음식 "치킨난반 ". 현지에서는 가정이나 음식점, 그리고 학교 급식 등에서도 일상적으로 먹는 인기 음식이다. 현재는 미야자키현 전역에 퍼져 미야자키현 전역의 음식점에서 먹을 수 있습니다. 미야자키를 방문하면 꼭 한번은 서양식 레스토랑에 들러서 맛보고 싶은 메뉴 중 하나다.
원조는 마카쿠 요리
치킨난반의 시작은 쇼와 30년대에 노베오카 시내의 양식당에서 안주 요리로 만들어진 것이 시초라고 한다. 닭고기 가라아게를 단초에 담그는 기본적인 스타일로 시작했지만, 이후 타르타르 소스를 뿌리고 샐러드 등을 곁들이는 등 완성도를 높여 지금의 모습을 갖추게 되었다.
가게의 개성이 빛나는 난반타레
"난반 "은 포르투갈인과 그들의 문화를 나타내는 말입니다. 그 식문화 중에는 "난반즈케 "가 있다. 이것은 고추가 들어간 식초에 식재료를 담가서 만드는 음식이다. 같은 방법으로 닭고기를 튀겨서 치킨 난반이라고 불리게 되었다.
치킨 난반을 제공하는 다양한 양식점이나 이자카야에서는 고기, 난반 소스, 타르타르 소스가 최적의 밸런스를 이루는 것을 즐길 수 있다. 정말 맛있는 가게에서는 양이 많아도 느끼하거나 느끼하지 않다. 자신이 좋아하는 가게를 찾아 가보는 것도 좋을 것 같다.
하카타 라멘
라멘은 이제 일본의 식문화를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 존재가 되었다. 후쿠오카의 하카타 라멘은 전국의 라멘 팬들을 열광시키는 1 대 세력이다. 돼지뼈를 베이스로 한 수프가 가느다란 스트레이트 면과 어우러진 조합은 꾸준한 인기를 자랑한다. 또한 인근의 구루메 라멘과 구마모토 라멘의 영향을 받아 변주되고 있는 것도 하카타 라멘의 흥미로운 면모라고 할 수 있습니다.
선택할 수 있는 면의 경도
하카타 라멘은 면에 대한 고집이 강한 것으로도 유명하다. 대부분의 라멘 가게에서는 원하는 면의 경도를 물어본다. 목록표를 게시하고 있는 가게도 있지만, 딱딱한 것부터 순서대로 "바리카타 ""카타 ""보통 ""야와 ""바리야와 "등의 호칭이 사용된다. 좀 더 딱딱한 면을 선호하는 사람이라면 "하리가네 ", 또는 그냥 물에 살짝만 훑어본 "가루를 뺀 "같은 선택지까지 존재한다. 다양한 선택지 중에서 원하는 대로 골라 먹을 수 있어 주문하는 것만으로도 즐거움이 배가 된다.
복면가왕을 할 수 있다
"가케다마메 "문화가 뿌리내리고 있는 것도 특징이다. 가능한 가게에서는 국물만 남아있으면 얼마든지 면을 추가할 수 있다. 배불리 먹고 싶은 사람에게는 너무도 반가운 시스템이다. 현재는 전국에 영향을 미쳐 지역을 불문하고 가메다마메 시스템을 도입하는 라멘집이 늘고 있을 정도다.
요약
이상, 일본 각지의 매력적인 향토 음식을 엄선하여 소개했습니다. 어느 메뉴도 현지에 가면 많은 가게에서 제공하는, 현지인의 향토애가 넘치는 메뉴입니다. 꼭 기회를 놓치지 말고 현지에 가서 진짜를 직접 맛보는 것을 추천한다.
추천 기사
표시언어를 선택
통화 선택
