[히로시마 ]사케를 좋아하는 사람들 모여라! 일본 3대 사케의 본고장 히로시마현이 자랑하는 토종 사케를 소개합니다!
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2022-03-28
교토의 "후시미 ", 효고의 "나다 "과 함께 일본 3대 술의 고장 중 하나로 유명한 것이 히로시마의 "사이조 "이다. 히로시마현은 연수(軟水)를 사용하여 양조되는 향기롭고 드라이한 술로 유명하며, 사이조뿐만 아니라 미하라, 다케하라 등 현내 곳곳에서 양조가 이루어지고 있다. 풍요로운 자연 속에서 생산되는 쌀과 깨끗한 물을 사용해 맛있는 사케가 만들어지고 있다. 이번에는 히로시마현을 대표하는 사케 7가지를 맛의 느낌과 함께 소개합니다!
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목차
- 1.2.3.4.5.6.
가모츠루 주조 대음양주 특제 골드 가모츠루
"대음양주 특제 골드 가모츠루 "의 특징
"다이긴조슈 특제 골드 가모츠루( ")는 쇼와 33년에 판매를 시작해 64년째 이어져 온 롱셀러다. 일본 3대 술의 고장으로 유명한 히가시히로시마시 사이조마치에 위치한 가모츠루 주조에서 제조되고 있다.
벚꽃 꽃잎 모양의 금박을 넣어 세련되고 고급스러운 느낌을 준다. 화려한 외형도 오랜 시간 동안 사랑받는 이유 중 하나다. 설날이나 축하 자리, 선물용으로도 좋다. 오바마 전 대통령이 방일했을 때 아베 전 총리와 함께 마신 술로 일약 유명세를 탔다.
과일 향이 나는 맛 "대음양주 특제 골드 가모츠루 "
"다이긴조슈 특제 골드 가모츠루( ")는 히로시마현의 풍요로운 자연에서 자란 쌀을 원료로 하여 깨끗한 복류수로 정성껏 빚은 술이다. 우아한 향과 풍부한 맛이 특징이며, 요리와 함께 즐기기에 안성맞춤이다.
추천 마시는 방법은 과일 향과 단맛을 즐길 수 있는 냉주로 마시는 것을 추천한다. 입맛이 부드러워 여성이나 사케를 잘 마시지 못하는 사람들도 쉽게 마실 수 있는 사케다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀, 쌀누룩(국산 쌀), 양조용 알코올, 금박
알코올 도수: 16~17%.
일본 알코올 도수: +1.5
정미율 : 50
내용량 : 180ml, 300ml, 720ml, 1800ml
<양조장 정보
양조장 이름: 가모쓰루 주조
주소：히가시히로시마현 히가시히로시마시 사이조마치 혼마치 4-31
전화번호：0120-422-212
아이하라주조 우고노츠키(우고노츠키)
"비온 뒤의 달 "의 특징
"비온 뒤의 달 "은 히로시마현 구레시(呉市)의 동쪽에 있는 작은 마을 "니카타(仁方) "에서 양조되는 사케로, 3개의 산과 세토나이카이(瀬戸内海)에 둘러싸인 이 마을에는 명수로 유명한 노로산(野呂山)의 복류수가 흐르고 있다.
사케의 양조용 물은 미네랄이 풍부한 향수가 적합하다고 여겨지는데, 히로시마현은 양조에는 적합하지 않은 지역이었다. 하지만 쇼와 31년에 연수 양조법이 탄생하면서 히로시마현에서도 양조가 활발해져 명성을 얻게 되었다. 아이하라 주조도 그 중 하나로, 품질 제일주의를 철저히 지키며 정성을 다해 사케를 빚고 있다.
달콤함과 날카로움의 절묘한 균형 "비온 뒤의 달 "
"비온 뒤의 달 "은 향긋하고 은은한 단맛이 특징이다. 입에 넣으면 쫀득쫀득한 쌀의 맛을 느낄 수 있다. 여운은 단맛이 남으면서도 깔끔해 다양한 요리에도 잘 어울린다. 추천 마시는 방법은 냉주나 상온에서 마시는 것을 추천한다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
사용 쌀 : 히로시마현산 센본니시키 100% 사용
효모 사용: 길드 9
알코올 도수: 15~16%.
일본 술: +2
산도: 1.6
정미율 : 50
<양조장 정보
양조장 이름: 아이하라 주조 주식회사
주소：히로시마현 구레시 니카타혼마치 1-25-15
전화번호 : 0823-79-5008
가메레이 주조 가메레이 (亀齢)
"亀齢 "의 특징
"亀齢 "은 히가시히로시마시 사이조마치에 있는亀齢酒造를 대표하는 사케입니다. "술은 백약의 으뜸, 거북이처럼 오래 산다 "라는 유래를 가진 술입니다. 다이쇼 6년에 개최된 전국 신주 감평회에서 명예상을 수상한 이래, 히로시마현을 대표하는 술입니다.
드라이하고 깔끔한 맛 "亀齢 "
히로시마에는 단맛의 사케가 많지만, 가메레이 주조는 드라이한 맛이 특징이다. 따뜻하게 데워도, 차갑게 마셔도 맛있게 마실 수 있으며, 깔끔하고 드라이한 맛이 특징이다. 가격도 비교적 저렴해 매일 저녁 술자리에서 마시기에 안성맞춤이다.
"亀齢 "은 쌀을 많이 깎지 않고 만든 저정미 사케로, 정미율이 80% 정도이다. 쌀 본연의 맛을 느낄 수 있는 진한 맛이 특징이다. 저정미이지만 잡맛이 없어 사케 애호가들에게도 높은 평가를 받고 있다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
쌀 사용: 나카세이 신센본
사용 효모: 자가 배양 효모
알코올 도수: 17~17.9%.
일본의 사케 레벨: +5 ~ +6
산도: 1.8 ~ 2.0
고급 쌀: 80%
<양조장 정보
양조장명 : 거북이령주조 주식회사
주소：히가시히로시마현 히가시히로시마시 사이조혼마치 8-18
전화번호：082-422-2171
다케쓰루 주조 다케쓰루(竹鶴)
아침 드라마에서 주목! "竹鶴(죽학) "
NHK 아침연속극 "마산 "으로 다케츠루주조를 아시는 분들도 계실 겁니다. 다케쓰루주조는 300년 가까이 이어져 온 전통 있는 술집으로 "마산 "의 주인공인 다케쓰루 마사타카의 생가이기도 하다. 다케쓰루 주조가 있는 지역은 다케하라마치 거리 보존지구로 지정되어 있어 관광을 겸해서도 추천할 만하다.
"죽학 "의 특징
"다케쓰루 "는 히로시마현 다케하라시에 있는 다케쓰루 주조에서 만들어지는 사케다. 지하 126m에서 끌어올린 깨끗한 물을 사용하고 있으며, 향기로운 사케의 비밀은 이 물에 있다. 다케하라의 물은 염화물 이온이 많이 함유되어 있어 감칠맛을 이끌어 낸다.
다케츠루주조는 고도의 기술과 노력이 필요한 "생막걸리 제조법 "으로 사케를 제조하고 있다. "생막걸리 양조 "는 손이 많이 가기 때문에 한 때 사라졌지만, 다케츠루주조는 2004년 히로시마현에서 처음으로 부활시켰다. "생막걸리 양조 "로 양조함으로써, 제대로 된 풍미를 느낄 수 있습니다.
부드러운 입맛 "죽학 "
"다케츠루 "는 "생막걸리 "특유의 깊이를 맛볼 수 있다. 부드럽고 부드러운 입맛이지만, 뒷맛이 깔끔하게 마무리되는 것이 특징이다. 노란빛을 띠며, 톡 쏘는 맛이 있다. 추천 마시는 방법은 뜨겁게 데워 마시면 적당한 산미와 탄탄한 감칠맛의 밸런스가 절묘하게 조화를 이룬다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
사용 쌀: 야마토초 나오초
효모 사용: 연관 701
알코올 도수 : 20.2%.
일본 알코올 도수: +15
산도: 2.4
고급 쌀: 65%
<양조장 정보
양조장명 : 다케쓰루 주조 주식회사
주소 : 히로시마현 다케하라시 혼마치 3-10-29
전화번호：0846-22-2021
후지이 주조 류세이(龍勢)
"용세 "의 특징
"류세이 "는 1863년 다케하라에서 창업한 후지이주조를 대표하는 일본술이다. 초대 젠시치(善七)는 잔잔한 세토나이카이(瀬戸内海)에 면한 풍부한 자연에 둘러싸인 다케와라에 주목하고, 양질의 양조용수를 갖춘 다케와라에서 양조업을 시작했습니다. 메이지 40년에 개최된 "제1회 전국청주품평회 "에서 일본 제일을 차지하며 청주 기술, 맛, 향기 모두 인정받은 일품입니다.
음식이 발달했던 다케하라 특유의 술로, "龍勢 "은 예로부터 음식을 돋보이게 하는 술로 사랑받아왔다. 일본 전국의 고급 캇포 등에도 비치되어 있는 술입니다.
풍성한 맛 "용세 "
어떤 요리와도 잘 어울리는 식중주로, 차갑게 마셔도 따뜻하게 마셔도 그 맛을 즐길 수 있다. 쌀은 "야반35호 "와 "아키츠호 "에서 탄생한 히로시마현의 양조 적합 쌀을 사용해 포근한 맛이 특징이다. 일본 술 특유의 떫은맛과 매운맛이 여운으로 남는다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
사용 쌀 : 히로시마현산 야반 35호
사용 효모: 첨가하지 않음
알코올 도수 : 16
술 수준: -
산도: -
고급 쌀: 60%
<양조장 정보
양조장 이름: 후지이 주조 주식회사
주소：히로시마현 다케하라시 혼마치3-주소
전화번호：0846-22-2029
취심 야마네 본점 醉心(스이신)
"醉心 "의 특징
"취심( ")은 1860년에 설립된 미하라시에 있는 양조장에서 만들어진다. 메이지 중엽에 약 20종류의 술을 통일하여 탄생했다. "취심 "의 물은 히로시마현 중앙에 있는 산, 스잔 산기슭에서 솟아나는 물을 사용하고 있다.
원료 쌀은 최고급 야마다니시키와 쌀누룩을 사용하며, 연수로 만들어진다. 미네랄 함량이 적은 연수를 사용하기 때문에 천천히 발효된 술은 입안에서 부드럽게 느껴지는 것이 특징이다. 효모는 에스테르라는 향기로운 향이 특징인 효모를 사용하고 있다.
요리를 더욱 돋보이게 하는 "醉心 "
누룩쌀과 야마다니시키를 원료로 한 드라이한 맛의 술입니다. 요리와의 궁합이 뛰어나 예로부터 사케 애호가들이 선호하는 맛이다. 술잔에 따르는 순간, 향긋한 향이 코끝을 스쳐 지나간다. 진한 맛과 함께 깔끔하고 상큼한 맛을 느낄 수 있다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
사용 쌀: 센본니키
사용 효모 : 모미지
알코올 도수 : 16
일본 알코올 도수: +0
산도: 1.3
고급 쌀: 40%
<양조장 정보
양조장명 : 주식회사 취심산근 본점
주소 : 히로시마현 미하라시 히가시마치 1-5-58
전화번호：0848-62-3251
가모이즈미 주조 가모이즈미
"가모센 "의 특징
"가모이즈미 "는 일본 3대 술의 고장인 히가시히로시마시 사이조마치에 있는 양조장이다. 사이조초의 류오산에서 흐르는 복류수를 사용하여 양조하고 있습니다. 사케 제조에는 보통 연수(軟水)를 사용하는 경우가 많지만, 가모센은 중경수(中硬水)를 사용하여 효모의 발효를 촉진시키고 있다.
또한 지산지소(地産地消)를 고집하며, 쌀은 히로시마현에서 생산된 주미(酒米)를 사용하고 있다.
가모이즈미 주조에서는 원료에 대한 설명과 사케가 만들어지기까지의 과정을 배울 수 있는 양조장 견학을 실시하고 있다. 사케를 좋아하는 사람이라면 꼭 한번 견학해 보는 것은 어떨까요?
천천히 맛보는 "가모센 "
야마부키 색의 순미주로 쌀의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있는 술이다. 입안에서 느껴지는 과일 향이 깔끔하고 뒷맛이 깔끔하다. 비교적 단맛이 강해 미지근하게 데워 마시는 것을 추천한다. 맑은 맛의 순미음양주이기 때문에 가이세키 요리 등 섬세한 요리의 맛을 더욱 돋보이게 해준다.
＜제품 정보 ＞
원재료: 쌀(국산), 쌀누룩(국산 쌀)
사용 쌀: 센본니키
사용 효모 : 모미지
알코올 도수 : 16
일본 알코올 도수: +0
산도: 1.3
고급 쌀: 40%
<양조장 정보
양조장 이름: 가모센 주조 주식회사
주소：히가시히로시마현 히가시히로시마시 사이조카미이치마치 2초메 4번지
전화번호：082-423-2118
요약
이번에는 히로시마현을 대표하는 사케 7가지를 소개했습니다. 요리를 돋보이게 하는 사케, 부드러운 맛을 즐길 수 있는 사케, 진하고 드라이한 여운이 남는 어른스러운 사케 등 다양한 사케가 있습니다. 양조장 견학이 가능한 양조장도 있으니, 히로시마현에 오면 비교 시음해 보는 것도 추천한다. 이번에 소개한 사케는 전통을 계승하고 정성을 다해 만든 사케이니 꼭 마음에 드는 사케를 찾아보시기 바랍니다.
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