いち井
ラーメン王国と呼ばれる新潟でダントツの人気を誇るのは、なんと新潟5大ラーメンのどのカテゴリーにも属さない「いち井」です。夜は営業しておらずランチタイムのみですが、平日であれ土日であれいつも大行列ができていることで有名。多くの人に「新潟を代表するラーメン屋」と言わしめる味とサービスを、ぜひ1度お試しください。
珍しい塩で勝負
いち井のアイデンティティは、有名店では比較的少数な塩ラーメンだけを扱っているという点です。焼きあごと豚骨の白湯を合わせたという出汁のきいたスープは塩なのに濃厚で、かといって決して塩気が強すぎるわけではない絶妙な仕上がり。豚骨のような濃厚なラーメンを求める人にもぜひおすすめできる1杯です。試してみればきっと、スープを飲み干してしまいたい欲求にかられることでしょう。
もちろんスープ以外の要素にも抜かりないのが人気店の条件。たとえば麺はスープの良く絡む中細ストレートで、もちもちとしていながら腰のある食感がたまりません。さらにトッピングはどれも質が高いことで評判ですが、中でもおすすめなのは海老ワンタンです。ぷりぷりの海老とひき肉で構成された餡が、口にする人を魅了します。旨味あふれるほろほろと柔らかいチャーシューも非常に高い人気を集めています。
あまりの人気ゆえに大抵は並ぶのを覚悟して来店しなければいけませんが、店舗入り口横のベンチには屋根が設置されているという配慮が嬉しいポイント。中に入ってみると天井が高く、和風で落ち着きがあるおしゃれなカフェのような空間が迎えてくれます。良い意味でラーメン屋らしくない、とても爽やかな印象です。店内のスタッフもとても丁寧な接客で親切と評判です。さすが「並んででも食べに来たい」と思わせてくれるお店です。
<店舗情報>
店舗名：いち井
住所：新潟県長岡市曙1-1-5
営業時間：11:30～14:00頃
定休日：不定休
電話番号：0258-37-6521
杭州飯店 燕背脂
新潟5大ラーメンの一角である燕背脂の元祖が「杭州飯店」です。このお店から燕市で広まった背脂系ラーメンですが、やはりパイオニアというだけあって杭州飯店が群を抜いているという声が多い印象。結局はここに戻ってきてしまうようです。子供から年配の人まで幅広い年齢層の人に支持されており、にぎやかで活気のあるこのお店もまたいつでも行列が絶えません。
スープはやや塩気の強い醤油ベースで、背脂のおかげでマイルドさがプラスされています。煮干しがきいているのがポイント。それでも脂ぎった見た目に反して口にしてみると軽く、ついつい飲み干してしまいたくなるほどです。モチモチしていて弾力のある極太麺はスープをよく吸い、うまさを倍増させてくれます。
餃子は注文必須
サイドメニューとして欠かせない餃子は、大ぶりかつ中身がパンパンに詰まっていてとても満足感が高いものです。ラーメンを差し置いて、とはいかないまでも、来店時には必ず頼むというリピーター客が多いのもうなずけます。ニラをはじめ野菜の旨味がたっぷりです。
<店舗情報>
店舗名：杭州飯店
住所：新潟県燕市燕49-4
電話番号：0256-64-3770
麺屋あごすけ
コンビニエンスストアでも販売されるなどすでにかなりの知名度を誇る「麺屋あごすけ」。こちらもまた行列を絶やすことのない新潟を代表するラーメン屋の1つです。なんとオープン時間帯に到着しても数十分待ちを余儀なくされるケースがあるのだとか。飲食店では比較的回転の速い部類のラーメン屋にしては、かなりの待ち時間と言えるでしょう。いち井と同じく塩スープを主軸に据えるラインナップのお店です。
あご出汁スープへのこだわり
焼きあごのだしと熟成ハムのスープで2層の味わいを追求したという1番人気のスープは、前面に存在感を主張してくるあご出汁と土台を支える熟成ハムの旨味がうまく組み合わさっています。まろやかかつコク深い極上の旨味と、少量浮かべられたドライトマトのアクセントも素晴らしいハーモニー。そのこだわりは今ではラーメンと具が別々に提供されることに表れているとのことです。具とスープの味のぶつかり合いを避けるために出された最適解なのでしょう。
香ばしい焼きあごとまろやかな豚骨スープが合わさった塩とんこつも、忘れてはいけない人気メニューの1つ。透明感の高い塩かまろやかなとんこつか、究極の選択を来店客に迫ります。入店までに並んでいる場合にはあらかじめ注文をとられるので、好みやその日の気分で早めに決めるのが良いでしょう。
わざわざ別皿に分けて出される具は、スープに負けないくらい主張がしっかりしています。内容は鶏もも肉、鶏むね肉、青菜、メンマというラインナップ。それぞれが丁寧に調理され、旨味と素材のもつ個性が存分に引き出されています。
<店舗情報>
店舗名：麺屋あごすけ
住所：新潟県上越市大字下門前1650
定休日：水曜
電話番号：025-545-3335
青島食堂 宮内駅前店
新潟5大ラーメンの1つである「長岡生姜醤油ラーメン」の代表格として人気を誇る「青島食堂 宮内駅前店」。長岡市内においては「いち井」と人気を分かち合う名店です。さらに新潟市内や東京秋葉原にも店舗を出しています。本店という表記こそないものの、創業1店舗目の代表店と言えるのが宮内駅前店です。
クラシカルな老舗中華そば屋という雰囲気の同店舗では、 本場の生姜醤油スープを味わうことができます。豚骨や鶏ガラをはじめとした旨味たっぷりの動物系スープをベースとし、濃口醬油で整えたような構成。濃い色の液体でありながら決して塩気が強いわけではなく、ついゴクゴクと飲み干してしまいそうです。程よく油が浮かんでおり、生姜の風味も漂っていて良いアクセントとなっています。全体的にあっさりながら油の量の加減がとてもバランスよく、食べ応えも十分です。
パンチのきいたバランスの良いスープに合わさるのは、ややウェーブのかかった中細縮れ麵です。加水率がやや高い印象のある麺はツルツルでモチっとした食感で、スープと良く絡み口の中へと運んでいってくれます。チャーシューをはじめトッピングも充実の内容です。
秋葉原からも人を集める1号店
東京・秋葉原店は、新潟を本拠とする青島食堂の知名度を向上させる点でかなり貢献していることをさまざまなレビューを通して認めることができます。最寄りの店舗で1杯試した後は新潟まで訪れることを希望するファンが多く、宮内駅前店は彼らの期待に応えるもてなしを提供しています。気になった方はぜひ、宮内駅前店をお試しください。
<店舗情報>
店舗名：青島食堂 宮内駅前店
住所；新潟県長岡市宮内3-5-3
営業時間：11:00～19:00
定休日：第3水曜、1月1日
電話番号：0258-34-1186
麺の風 祥気
長岡市には実力のあるラーメン屋がひしめいていますが、「麺の風 祥気」もその1つに数えられます。中華そばは水と鶏だけで炊き上げたスープにシンプルな醤油ダレを合わせたもの。鶏由来の出汁が醸し出す奥深さと醤油の旨さの厚みを感じられる1杯となっています。食べている間はこってりしているのに後味さっぱりでもたれないのは、鶏を主な材料としている大きな特徴と言えるでしょう。
店主の飽くなき探求心の賜物で、期間限定の新作メニューを告知されていることがよくあります。参考に過去のメニューを挙げるなら、例えば「鯛しおそば」。鶏のだしがそっくり鯛に置き換わったイメージで、たしかに鯛っぽさを感じさせるものの旨さはそのままと評判でした。ほかに「清酒味噌ラーメン」を提供していたことも。新潟では定番の地酒「八海山」の酒と酒粕を使っていた、まるでかす汁を思わせるような1杯でした。お店の貼り紙をよくチェックしておくと、これらのような楽しい新作メニューに巡り合えるかもしれません。
<店舗情報>
店舗名：麺の風 祥気
住所：新潟県長岡市寺島町729
定休日：月曜
電話番号：0258-29-6232
いっとうや
新潟市内で屈指の人気店と評判なのが「いっとうや」です。こちらも醤油を基本とするスープのお店で、看板メニュー「かさね醤油」は複雑かつ濃厚でありながらキレのある後味が絶妙。魚介の香りと豚骨のコクが重ねられています。さらに低加水麺が濃厚な醤油を持ち上げるという役割も果たしており、食後の満足感は申し分ありません。平日なのに行列を作るほど混んでいるのもうなずけます。
大きなチャーシューも大人気
ラーメンが提供されてまず目に飛び込んでくるのは、とてつもなく大きなチャーシューです。まるで塊のベーコンを切り出したかのような特大サイズ。食感はパリッとした表面と中身の柔らかさが両立されています。
<店舗情報>
店舗名：ラーメン いっとうや
住所：新潟県新潟市中央区紫竹山3-5-23
営業時間：11:00～21:00
電話番号：025-241-8325
成龍
一見、某有名アクション俳優を思い浮かべさせる名前のお店。実は「成龍」の店主は過去に「杭州飯店」で修業実績があるとのこと。有名店の流れを汲む店として人気があるのは必然とも言えるでしょう。位置するのはJR信越本線「加茂」駅から徒歩約15分程度で、分類上はもちろん燕背脂ラーメンとなります。
インパクトのあるステンレス丼での提供
杭州飯店仕込みのメニューということで、主要メニューであるラーメンと餃子の品質は申し分のないものです。また一般的に陶器の鉢で提供されるラーメンですが、このお店ではステンレス製のどんぶりで提供されます。最後まで温かさを保ったまま食べられるのは嬉しいサービス。そして不揃いな極太の平打ち麺はコシがありプリッとした弾力のある食感が人気と評判です。
<店舗情報>
店舗名：成龍
住所：新潟県加茂市柳町2-4-20
定休日：火曜
電話番号：0256-52-3829
まとめ
以上、新潟エリアで選ぶならまず間違いない、魅力的な7軒のラーメン屋をご紹介しました。偏りのないバラエティに富む原材料は注目に値するもので、発展の仕方は新潟という地域ならではと言えます。ぜひ、他の地域にお住いの方も新潟にお住まいの方も、自分の舌に合った最高の1杯を見つけに出かけてみてください。
